這道西紅柿雞蛋疙瘩湯，是我從小吃到大的湯，無比深愛。疙瘩湯是我家做常吃的，既可以做主食又可以當一道湯菜，做早晚餐都是十分好吃又簡單快捷的，美味且營養均衡，做法十分簡單又好吃，基本上15分鐘就能搞定。就用一碗熱氣騰騰的西紅柿疙瘩湯來喚醒你的味蕾，開啟你充滿能量的一天吧。
食材：麵粉半碗、西紅柿2個、香蔥3根、芹菜葉少量、雞蛋2個、鹽1勺、胡椒粉1勺、水適量。
做法：
1、芹菜葉，香蔥，西紅柿、雞蛋備好。
2、麵粉備好，麵粉量根據家裏的實際情況而定。
3、香蔥切碎，雞蛋打散。
4、西紅柿洗淨，在頂部切十字刀口放入碗中，準備適量開水倒入西紅柿燙一下撈出，用手撕去外皮。
5、將去皮後的西紅柿切成碎丁兒。
6、現在開始製作麵疙瘩，舀1小勺備好的蛋液，緩緩的加入麵粉中，慢慢的添加，邊加邊拌麵粉。
7、直到所有麵粉都成絮狀的小疙瘩。
8、鍋里放少許油燒熱，油熱後放蔥末爆香。
9、放入西紅柿塊翻炒。
10、炒至西紅柿完全出湯，鍋里放適量清水。
11、湯開後放入準備好的麵疙瘩，要一邊放一邊用勺子攪拌一下，略煮一會兒。
12、倒入剩餘的蛋液，攪動一下，形成蛋花。
13、然後撒入芹菜葉略煮，加鹽胡椒粉拌勻關火盛出。
14、小貼士：下麵疙瘩時不要把所有麵疙瘩一下全都倒到鍋里，這樣很容易粘成一團，要一點點倒入鍋中，用勺子攪散，麵疙瘩要現做現吃，放久了會變得過於濃稠成漿糊狀。