快過年了，不過現在的孩子似乎對過年沒什麼感覺，可能是平常吃得好穿得好，因此就沒了什麼期盼，到了過年覺得平平無奇，想想我們那時候，人人都盼着過年，可以穿新衣服，可以拿紅包，還可以吃媽媽親手做的美食，每次過年都覺得好幸福。快年底了，學做4款好吃的炸貨，個個香酥可口，孩子見了開心過年！讓孩子一邊吃一邊去感受年味。
不知道該做些什麼？分享4種備受歡迎的炸貨，一個比一個好吃，過年做給孩子吃快收藏，一起來看看吧。
一、炸酥肉
準備一塊豬裏脊肉和一塊五花肉，兩種肉做出來的口感不同，可以分別做一些出來嘗嘗。再準備一些自製的花椒粉，干紅花椒放進炒鍋里炒干炒香後碾碎即可。
五花肉切片，裏脊肉切條，分別放進碗裏，加鹽、花椒粉、料酒、白胡椒粉抓拌均勻，醃製半個小時。
碗裏倒入適量紅薯澱粉，正宗的紅薯澱粉是結塊的，再放少許鹽、幾個雞蛋，攪拌均勻，一直攪到沒有乾粉沒有疙瘩為止，炸酥肉的麵糊很簡單，不要用水。
肉醃好後倒進麵糊里混合均勻，鍋內加油燒熱到五六成，把肉一個個放進鍋內，小火炸成黃色撈出。
最後開大火加熱到七成熱，油麵冒煙的狀態，再將酥肉倒進鍋內，快速炸成金黃色撈出，這樣炸酥肉就做好了，吃起來很酥涼了也不硬不回軟。
二、炸肉丸子
準備適量前腿肉，不建議用五花肉或者瘦肉，前腿肉的肥瘦比例好，肉質也細嫩，做肉丸子很好，去皮洗淨剁成肉餡。再準備一碗花椒水，花椒放進鍋內煮開，晾涼後即可使用。
還要準備一個干饅頭，一斤肉餡差不多用小半個饅頭就可以了，炸出來更蓬鬆酥脆，不過太多的話也會影響口感，注意用量。
肉餡內加鹽、生薑末、料酒、一個雞蛋攪拌均勻，再加干饅頭渣攪拌。然後花椒水裏加玉米澱粉攪拌成稠糊狀倒進肉餡內攪拌。
鍋內加油，燒熱到五成熱的時候調小火，擠出丸子放進鍋內，全部放好後調中火炸，多撥動幾下受熱均勻，炸成黃色撈出，一次做得多的話，可以放冰箱冷凍，剩下的再復炸一次就可以了，吃起來蓬鬆酥脆。
三、炸麻葉
準備一斤麵粉倒進盆內，加鹽或者白糖，打兩個雞蛋攪拌，再加一大勺食用油攪拌，倒入適量熟黑芝麻進去攪拌。
然後分次加水攪拌成稍微硬點的麵團，揉光滑後蓋起來醒半個小時。
醒好後給案板上撒乾麵粉，擀成非常薄的面片，注意多撒乾麵粉防粘，用刀將面片分成小長方形面片，每個面片中間劃三四刀。
拿起一個把一端從中間穿過去，形狀就做好了，小時候我很喜歡和媽媽一起弄這個，感覺很好玩兒，如果怕麻煩，也可以直接把面片切成菱形，推薦做形狀更好看。
鍋內加油，燒到六成熱的時候調小火，把麻葉放進鍋內炸，再調中小火炸成金黃色，撈出控油就做好了，吃起來好酥脆。
四、開口笑
準備200克的普通麵粉、2克泡打粉、2個雞蛋、1克食鹽、40克白糖、30克食用油、適量白芝麻
麵粉內先加入食用油，攪拌均勻，再加泡打粉、雞蛋、鹽、白糖混合均勻，沒有成團的話分次加少許水，揉成光滑的麵團。
蓋起來醒半個小時。
醒好後取出，搓成細長條，切成等分的劑子，每個劑子搓圓，全部搓好後給碗裏倒少許水，另一個碗裏倒少許白芝麻。
小圓球放進水裏裹一下，再放進白芝麻里裹一下，裹好後再放手心裏揉搓幾下，避免芝麻掉落。
鍋內加油，燒熱到五成調小火，把小球放進鍋內，炸金黃後撈出，吃起來好酥脆，如果一次做得多，可以放進一個密封性好的容器內，不吃的時候蓋好，這樣就可以多放幾天了。
做開口笑，第一步要做對，一定要先加油把麵粉都搓到位，這樣才能炸出酥酥的口感。
以上4種炸貨很多人都愛吃，可以說備受歡迎，你若沒有頭緒的話，不妨過年就做這些，保准孩子喜歡，全家人都愛吃。