今天和大家分享一道「砂鍋燉雞」的家常做法，先煎出雞肉的油脂，再放入砂鍋燉，鮮香不油膩，肉質鮮嫩又入味，做法簡單又解饞，有喜歡的趕緊學一下。
食材：三黃雞
輔料：生薑、小蔥
調料：生抽、料酒、冰糖
【砂鍋燉雞】——鮮香入味
1.下面開始準備食材
準備三黃雞一隻，已經提前宰殺乾淨，去除油脂、氣管、淋巴結，把雞身里里外外清洗乾淨，去除雞腳趾剁掉雞爪，把雞放在通風的地方晾乾水分備用。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，切成片備用。
準備一個小盆，倒入一勺生抽，半勺料酒，兩勺清水，攪拌均勻。
3.下面把雞煎一下
把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，倒出熱油加入涼油，再放入幾片生薑爆香，把雞放入鍋中在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味，保持小火經常翻面，把雞皮煎成金黃色即可。
4.下面開始燉製
把雞取出來放入砂鍋中，倒入剛剛調好的料汁，在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面多扎一些孔，方便燉熟入味，再放入一個蔥結，幾粒冰糖，雞爪也放進去，開火以後在雞身上淋上一些湯汁，蓋上鍋蓋轉小火燉25分鐘。
燉煮期間要經常往雞身上澆汁，給雞身翻面，這樣味道更加均勻，雞皮的顏色也會更加紅潤漂亮。
25分鐘以後，打開鍋蓋看一下，整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹着鮮嫩的雞肉，取出來盛放在盤中就能上桌食用了。
好了，一道皮滑肉嫩的砂鍋燉雞就做好了。