生活中，經常能聽到這樣的話：
「長痘就不要吃辣了」
「辣椒吃多了，對胃不好」
「吃辣椒太多會得癌」
……
新聞里也報道過一些「吃辣後直接進醫院」的事例：
朱先生網購了一款「魔鬼辣椒」，到貨後試吃完沒多久，就覺得身體非常不舒服，肚子也很難受。於是他便趕緊去了醫院，剛到醫院人就直接暈倒了。醫生得知情況以後，立刻給他安排了洗胃。
洗胃後，朱先生說感覺自己的身體完全被毀掉了，屁眼辣到想割掉！
吃辣真的會損害身體嗎？吃辣和不吃辣，哪一種更傷身呢？
今天，小編就為你解答辣椒里隱藏的健康秘密，告訴你怎麼吃辣才健康不傷身。
一、為什麼有人能吃辣，有人不行？
要想知道這個問題的答案，我們得先好好了解下什麼是辣。
1辣是一種痛覺，不是味覺
吃東西時，總會聽到有人這樣的評價：「太咸了」、「太辣了」、「太甜了」……
人們口中的咸、辣、甜，想表達的都是食物的味道。
但其實，辣並不是一種味道，而是一種痛覺刺激。
從生理角度分類，味覺是由食物直接刺激味蕾產生的，口腔內感受味覺主要靠味蕾，其次是自由神經末梢。
甜、鹹、酸、苦是4種基本味覺。人的舌尖和邊緣對鹹味比較敏感，舌的前部對甜味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感，而舌根對苦味更敏感。
而辣不是通過味蕾感知的，是通過痛覺感受器感知的。
人的舌頭、消化道、胃裏都有很多痛覺感受器——TRPV1，吃辣椒的時候，辣椒素會激活這些痛覺感受器，讓它向大腦傳遞「辣」的信號，從而讓人產生「灼痛感」。
所以吃辣的時候，很多人會有舌頭痛、胃痛的感覺。
2對辣的敏感程度，決定了你能否吃辣
辣是一種痛覺，對這種痛覺的感知是否靈敏，決定了一個人能不能吃辣。
痛覺的感知靈敏度與TRPV1（人體內的一種痛覺感受器）相關。
人體內的TRPV1越多，吃辣椒時所受到的痛覺刺激越強烈。這樣的人對辣椒會比較敏感，往往不太能吃辣。
與之相反的是，有些人體內的 TRPV1因為發生基因突變，與辣椒素結合的TRPV1受體部分失去活性，無法形成更多的痛覺刺激。
這樣的人吃辣椒時，大腦接收的「辣」信號少，痛覺更少，故而更能吃辣。
此外，為什麼有人吃辣會越吃越上癮呢？這是因為吃辣能讓人產生快感。
「內啡肽」是人體內一種能製造欣快感的荷爾蒙。吃辣時，辣椒素能不斷刺激大腦釋放內啡肽，內啡肽又不斷製造快感，讓人心情愉悅，越吃越開心。
「無辣不歡」就是這個道理。
3吃不吃辣還與歷史文化有關
除了基因層面的原因，一個人吃不吃辣還可能與某些歷史文化有關。
在中國，辣椒作為食材使用，最早流行於南方山區貧農中。
因為辣椒味道重，可以掩蓋不新鮮、變質食材的異味，還能「以辣代鹽」作為調味品使用。
也因此，辣椒被打上了「窮人的副食」的階級烙印，這種印記使得古代中國的上層社會認為「吃辣椒是上不得台面的事」。
在古代，即使是在傳統食辣省份（如四川、貴州）的大型城市和官紳富戶之家，食辣也並不普遍。
隨着時代的發展，現在已經很少有人會把吃辣當成是一件有損身份的事情。一個人吃不吃辣，只看他願不願意吃，能不能吃。
二、經常吃辣對身體有多大危害？
中國人吃辣的歷史差不多有300年。據統計，到目前為止，全國吃辣人口有將近5億。
麻辣小魚、辣豆乾、泡椒鳳爪、辣鴨脖、辣條都是當下非常受歡迎的零食。
辣椒更是某些人的下飯神器，一頓沒有，能少吃大半碗飯。
但有人說，經常吃辣容易上火，對胃也不好，容易傷身。
這是真的嗎？經常吃辣會對身體有害嗎？
1適當吃點辣好處多
對於大多數人說，定期食用辣椒是有助於身體健康的。
2020年11月13日，美國心臟協會2020年科學會議上，美國克利夫蘭診所的研究團隊稱，從來自中國、美國、意大利和伊朗的570762人的健康和飲食記錄分析得出：
與很少或從不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人心血管疾病死亡率相對降低26%，癌症死亡率相對降低23%，全因死亡率相對降低25%。
此外，2021年發表於《國際流行病學雜誌》的一篇文章指出，研究者經過對中國50多萬人進行了平均10多年的隨訪觀察，發現吃辣的人食管癌、胃癌、結腸癌的發生均略低於不吃辣的人群。
除了可以預防癌變，吃辣椒其實還有這些好處：
補充多種維生素：辣椒富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、葉酸等維生素全都有。
有助止痛散熱：吃辣可以刺激人體發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛的作用。
促進血液循環：辣椒有一定藥性，能使血管擴張，加速血液循環流動。
2吃辣方法不對，才會有損健康
吃辣本身並沒有什麼壞處，但吃辣的方法不對，卻可能對身體造成傷害。
過分追求辣度，容易失去味覺
有人喜歡挑戰極致辣味，覺得越辣的食物吃起來越爽。
吃辣雖然爽，但也要注意不要太過追求辣度。當辣度超過人體舌頭承受的極限，很可能會導致人失去味覺，無法再辨別食物的味道。
另外，當辣度明顯超出身體的承受能力時，可能會出現劇烈腹瀉、嘔吐等不適症狀，嚴重的甚至會造成痙攣脫水、休克。
2021年8月3日，江蘇蘇州的茜茜就因為吃得太辣住進了醫院。
茜茜點外賣下單了一份中辣的菜，沒想到剛吃第一口，就被辣懵了。
茜茜說，從來沒吃過這麼辣的菜，感覺嘴巴里又苦又疼又麻又辣，還出現了頭暈、全身發麻的情況。
因為症狀實在太嚴重，茜茜不得不去了醫院，用上了呼吸機。後經過醫生診斷，茜茜的症狀為換氣過度綜合徵，很可能是吃得太辣引發的。
所以吃辣要量力而行，不要過分追求辣度。
辣食太燙就吃，容易引發炎症
溫度太高的食物容易灼傷口腔黏膜，加上辣味的刺激，很容易引發炎症，導致嘴角起泡、口腔潰爛。
生病或服藥期間吃辣，影響藥效
生病期間，人的食慾降低，容易吃不下飯。而辣味可以刺激食慾，所以有些人生病期間也在大量吃辣椒。
但這種做法是不對的，辣椒可能會導致藥效降低，讓病情遲遲不能痊癒。
三、這樣吃辣才不傷身
辣椒吃多了，咽痛、便秘等不適都可能找上門來。怎樣吃辣才能既享了口福又不傷身呢？這裏分享5個方法給大家：
1根據體質吃辣
辣椒辛熱，會增加循環血量、加快心跳，手腳容易發涼、貧血的人可適當多吃。
但以下這6類人要慎吃辣，：
心臟不好的人：吃辣容易誘發心動過速，導致心臟病發。
腎不好的人：辣椒素對腎臟有一定的刺激作用，加重腎臟負擔。
便秘的人：辣椒素有刺激性，會加重便秘症狀。
腸胃不好的人：患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，會引起腹瀉、腹痛。
患眼病的人：角膜炎、紅眼病等病人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙，甚至眼壓升高等不適症狀。
甲亢病人：甲亢患者吃辣椒後，心跳速度會加快，進一步加重甲亢症狀。
如果你屬於以上6類人的一種，最好不要吃辣，吃辣就等於慢性自殺！
2多吃酸辣，少吃麻辣
酸辣口味的剁椒由於裏頭加了醋，可減少上火幾率；
麻辣里的花椒辛熱，吃多了很容易使人上火，最好少吃。
3搭配涼性食材同吃
辣椒性熱，搭配一些涼性食物一起食用，能起到中和作用，清熱去火。
常見的涼性食物有：鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等。
4吃辣時主食最好選粗糧
辣椒吃多了，容易便秘，而豐富的膳食纖維可預防便秘。
主食中，粗糧富含更多的膳食纖維，吃辣時搭配粗糧主食，如玉米、紅薯等，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。
5吃辣後最好多吃酸味水果
酸味的水果含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰去火。
山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨都是不錯的酸味水果。
好了，關於健康吃辣的科普就分享到這裏了。
最後還想提醒大家一句，辣椒最健康的吃法，是作為重油重鹽的調味代替品，而不是作為重油重鹽搭配。