今天就跟大家分享一道清脆爽口的醃黃瓜做法，其實就只是將黃瓜切成條用鹽水抓醃，然後我們再將它放入紗布中，用重物壓7~8個小時，然後再混合着我們特製的料汁和各種的佐料調拌，就這樣一道美味的醃黃瓜就做好了。做法十分簡單，極易上手，下面就讓我們一起來看一下吧。
［醃黃瓜］［基本食材］黃瓜，食鹽，白糖，生抽，陳醋，小米椒，干辣椒，姜，蒜，食用油，白酒。
［基本步驟］
1.首先我們將黃瓜清洗乾淨以後，我們再將它去掉頭尾，切成小段，然後再把它切成條。
2.切好以後，我們將它放在盆子裏面放一點食鹽，然後用手抓拌均勻，將食鹽和黃瓜條混合醃製15分鐘。
3.15分鐘以後，黃瓜底部已經醃製出許多水分了。然後我們把黃瓜放到一個沙袋中，這個沙袋可以是熬中藥的那種沙袋，也可以自己用一個大一點的白紗布蒸饅頭，蒸包子的那種，鋪在下面的白紗布，將黃瓜塊兒，黃瓜條裝在紗布裏面，然後把它扣緊，用繩子拴緊。
4.然後我們把裝袋綁好的黃瓜條橫着放置在一個蒸屜上面，這個蒸屜下面是漏的，但是可以將它放在一個盆子上或者是案板上都行，只需要將水分擠出來，然後我們再白紗布或者是沙袋上面壓上重物，可以在盆子裏面放入幾塊相當重的調料，或者是粉包，這樣放在黃瓜條紗布上面，把黃瓜條裏面的水分擠出來。然後用重物壓黃瓜條6~8個小時。時間到以後將沙袋打開，把黃瓜條倒入碗中。
5.然後我們把干辣椒用剪刀剪成小塊兒，放到碗中，這個小塊兒其實只是需要有一個小小的形狀，儘量切小一點，然後我們把熱油倒入小碗中，使熱油和干辣椒塊均勻地混合。可以用筷子將熱油和干辣椒攪拌一下。大蒜切成片，小米椒切碎，生薑切成細絲。
6.接下來我們將切好的蒜片，小米椒，生薑放到黃瓜碗裏面。然後我們在碗中再加入白糖，生抽，陳醋，再放一點白酒進去。最後澆上辣椒油，攪拌均勻。攪拌均勻以後即可使用，也可以在冰箱冷藏，一夜過後繼續使用，冷藏一夜之後吃，口感會更佳。
就這樣，一道美味的醃黃瓜就做好了，吃起來清脆酸辣，開胃下飯，爽滑十足，清香有味。這可真是家常菜，裏面涼拌菜的不錯之選，老年人特別喜歡吃，嗯，小孩子吃也比較清香爽口，我們平時拿它來招待朋友都是非常不錯的選擇。而且做法十分簡單，極易上手，新手可以嘗試着做一下了，不需要考驗做法功夫。
小貼士：
我們在醃製黃瓜的時候，如果黃瓜的底部沒有太多水分的話，就說明鹽放少了，水分醃製不出來，所以我們還需要將食鹽再放一點，使黃瓜把水醃製出來。