油炸是十分常見的烹飪方法
但是用油炸過食物撈出後
看着那小半鍋的剩油
又不知如何處理
不要擔心
接下來讓我來告訴你處理方法
1.炸過食物的油還能吃嗎
觀察油的色澤和雜質
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如果油的顏色深且雜質多
建議不要吃了
如果油的顏色不太深且雜質少
這樣的油可以繼續食用
食用前將剩油靜置
把沉澱在底部的混濁油棄去即可
2.炸過食物的油會有味道該怎麼辦
腥臊味
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油炸魚、羊肉等有腥臊味的食物後
剩油中會有腥臊味
可以在油炸的時候放幾片姜或大蒜
這樣能夠減少腥臊味
如果不希望油中有姜的味道
可以在油炸食物撈出後
往油鍋里放幾片姜
開小火燒半分鐘即可
糊味
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剩油中有糊味是因為油里留有炸糊的食物殘渣
可以先將剩油燒熱
然後用過濾布過濾食物殘渣
這樣糊味就可以基本消除了
3.炸過食物的剩油如何處理
做包子或餃子餡
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製作包子或是餃子時
加入剩油不僅能夠鎖住蔬菜中的水分
也能夠很好的利用剩油
炒菜
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炒菜時先加入生油加熱然後加入剩油
這樣可以避免剩油的二次加熱
能夠有效利用剩油
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涼拌菜不需要加熱
用剩油當香油用
拌勻後也可以做成可口的涼菜
麵食
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做麵食時
在麵團上抹上剩油
能夠充分利用剩油也不損害健康
燉菜
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在做燉菜時
加入一些剩油
能讓燉菜更加美味