簡介：
今兒來做雞蛋韭菜盒子吧，這道菜小時候在家常吃，自己家裏總是很久想不起來，得突然哪天惦記了，就一發不可收拾，非得整一次不可。那天也是不知道看見誰家在微博上曬，就忍不住了，轉天就做了一次。翮演同學總是說她不會整盒子，其實主婦也不怎麼會各種包法，春節回去想學學包麥穗，可是到了都沒學好，這盒子的花邊也是一點點慢慢自己瞎捉摸出來的，雖然手法不標準，不過最後的成品還看的過去哈。
膳食食療：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
主料:
普通麵粉（餃子粉即可）(200克) 糯米粉(30克) 泡打粉(少許) 韭菜(一把) 雞蛋(3個) 蝦皮(少許)
輔料:
鹽 味精 香油 植物油
製作流程：
1:麵粉和糯米粉按照約6：1的比例，加入一小勺約3克泡打粉，和勻後用溫水慢慢和成麵團
2:麵團揉好後靜置30分鐘餳一下，上邊最好蓋上濕布或者保鮮膜，防止麵團表面變干
3:餳面的同時就可以做餡了，雞蛋炒熟，稍微剁碎一點，韭菜洗淨切成小段，蝦皮用水過一下，加上香油、植物油、鹽、味精辦好，因為蝦皮有鹹味，所以不要放太多鹽
4:面餳好之後，擀成長的麵團，用刀切成大小相同的麵團
5:擀成原皮，然後加上餡包起來，包成大餃子的形狀，先只是把邊捏住就行
6:開始卷花邊，沿着弧形的邊，先把邊上的面往上拉長一點，然後折一個面，就這樣一揪一折，一點點把花邊卷好
7:平底鍋中放底油，中火，油熱後放入韭菜盒子
8:一面稍微焦黃之後，就翻面
9:這時往鍋里加一小杯水，大約30ml左右
10:然後開小火，蓋上鍋蓋燜至鍋中的水分都沒了，再開蓋，稍微翻面煎一下就可以了
注意事項：
1、加糯米粉可以讓韭菜盒子的面更筋道更軟一些。
2、韭菜餡容易出水，所以餡不要放太滿，以免煎的時候破皮。
3、包的時候也要注意，把盒子稍微壓一壓，不要麵皮和餡之間留很多空氣，這樣煎的時候也不容易破皮。
4、煎的時候加一點水，也是為了讓韭菜盒子煎出來的時候皮不會很硬，吃起來口感更好。
5、煎的時候不要用大火，不然就容易造成會裏面餡沒熟，外面的麵皮煎過火的現象。