蛋黃派是很多人心儀的時尚食品,鬆軟而美味。許多人喜歡將它當早餐,也因為名字裏有「蛋黃」二字,一些媽媽也會把它當作孩子的營養點心。
7月11日,大連市中心醫院營養科主任王興國醫師發了一條有關「蛋黃派」的微博,卻給愛蛋黃派的人士澆了一盆冷水——
如果讓我在流行的垃圾食品中選兩個最垃圾的話,我要選蛋黃派和榴槤酥。含大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加劑,營養素極少、蛋黃極少,榴槤根本就沒有(用的是榴槤香精)。
「太慘了,都是我愛吃的」
網友聽後大吃一驚
王主任在新浪微博上粉絲眾多。有的網友看到相關內容後大吃一驚。
@我的等待恰逢花開說:蛋黃派,原來幼兒園還發給小朋友當早點來着,幸好吃得少。
@快樂公主1317說:太慘了,都是我愛吃的,嗚嗚……
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅跟帖說:「人類美味公式是:高脂肪+甜味+或酥或軟的口感。合此公式的食品,無論中西風格,毫不例外地美味難擋。榴槤酥、蘿蔔酥、蛋撻、酥皮點心、起酥麵包、糖霜油條、各種派、各種曲奇,都是如此。多吃必然有害健康。」
蛋黃派是添加劑中加食物
營養成分極少
11日,記者聯繫上大連市中心醫院營養科王興國主任,並採訪了杭州各大醫院的營養科主任。以蛋黃派為例作分析,或許能給大家購買眾多加工食品時做個參考。
記者在超市所售蛋黃派的營養成分表上看到,營養成分基本符合國家標準。為什麼說蛋黃派是垃圾中的垃圾?王興國回答這個問題時,用饅頭舉例。
他說:「有些玉米饅頭裏其實是加了玉米味的添加劑,那麼它是食物中加添加劑,而蛋黃派是添加劑中加食物,營養成分極少。」
記者到超市隨機買了一盒蛋黃派,盒子上印的營養成分表顯示:1個蛋黃派,23克,含能量102千卡；蛋白質1.3克；脂肪6克；碳水化合物10.6克；鈉40毫克。
看看專家的分析
你就全明白了
記者將王興國主任、浙大諾特營養中心主任吳向明、市紅會醫院營養科主任章紅英的分析理由,歸納如下——
蛋白質含量極低——成年男性每天的蛋白質需求為75克,女性為65克。按照上表一個蛋黃派含蛋白質1.3克來看,吃50個蛋黃派才夠女性一天的65克蛋白質所需。
含大量氫化植物油危害心血管——蛋黃派里起酥油的主要成分是「部分氫化植物油」,其中含有大量飽和脂肪酸,更含有反式脂肪酸。
脂肪含量達30%——許多蛋黃派中脂肪含量高達30%,甚至40%,吃多了,很容易發胖。
含大量添加劑——蛋黃派配料表裏的添加劑有一大串:山梨糖醇液、膨鬆劑、黃明膠、明膠、穩定劑等,像山梨糖醇液,作用是增加甜味,增加黏稠度。