金邊粉是世界各地十分受歡迎的泰國菜之一。炒金邊粉的味道集甜、酸、咸、辣於一體，吃時若再加點鮮榨青檸汁，更添風味。一啖入口，濃濃的甜味隨即散之開來，隨後酸味一點一點滲出，魚露跟着也散發出咸鮮，最後是香料的辛辣刺激感覺。而青檸汁的酸味則立即為口腔帶來清新氣息，滋味絕妙。
做法
Step 1 將金邊粉放入溫水中，浸泡2小時至半軟後，撈出瀝水。
Step 2 在小鍋內混合醬汁材料：魚露2湯匙、羅望子汁1湯匙、砂糖1湯匙及椰糖1湯匙，以慢火煮至糖融化，放一旁備用。
Step 3 起鍋燒熱1湯匙油，爆香蔥頭和蝦米。
Step 4 加入大蝦，炒至蝦肉變紅色。
Step 5 再加入醃蘿蔔粒和豆腐干粒，如果炒得太干可加少許開水，然後將炒好的材料推到鍋的一旁。
Step 6 在鍋內的空位放入1茶匙油，打入蛋，改小火，將蛋炒至半熟，即與其他材料炒勻，再灑下二分之一茶匙辣椒粉，然後再將所有材料推到鍋的一旁。
Step 7 在鍋內的空位放入醬汁……
Step 8 將浸過的金邊粉放在醬汁中，快炒一會……
Step 9 將金邊粉和其他材料快速炒勻。
Step 10 撒下韭菜和豆芽，炒一分鐘後關火，加入1茶匙青檸汁，試試味道，應該會是酸甜中帶少許咸。
Step 11 灑上1湯匙脆花生末。
Step 12 將炒好的菜盛入碟內，加韭菜和豆芽作裝飾。白糖、花生末、辣椒粉和青檸角作配菜，一起上桌。