健脾利濕鯽魚湯:白鯽魚1條(約200克),去鱗及內臟,洗淨,備用。雲苓30克,芡實30克,淮山15克,玉米須15克。先將雲苓、芡實、淮山、玉米須放入600ml涼水中,大火煮開後,改用小火煮30分鐘後,放入白鯽魚,可加適量姜、蔥、鹽調味,繼續用小火煮40分鐘即可,飲湯吃魚。每周2~3次。
雲苓、芡實、淮山、玉米須有健脾滲濕的功效,利水消腫,鯽魚營養價值和藥用價值極高,每100克鯽魚含蛋白質13克,可有效補充人體蛋白質,同時,鯽魚甘溫,具有和胃行水、調中益五臟的功效。
專家點評:鯽魚的用量不宜多,應控制在150~200克之間,煮的時間不宜太長,應控制在一小時以內。因為腎病水腫的患者腎功能或多或少受到損害,每次攝入蛋白質量過大容易加重腎臟負擔,不利於腎臟病變的恢復。而煮的時間太長,蛋白質分解產生的物質難以從人體內排出,會成為腎病患者的新負擔。