主料:五花肉250g,青蒜1根(有的地方又叫蒜苗),青紅辣椒各一個
輔料:郫縣豆瓣醬,老乾媽風味豆豉,蔥姜蒜適量
步驟1:將五花肉洗淨放入鍋中煮至八成熟(用筷子能輕鬆扎入肉中即可)放涼切成5mm厚的肉片,備用
2:把青蒜切成寸段備用;辣椒切成和肉差不多大的塊備用;蔥姜蒜切成末備用;
3:放少許油在鍋中,將肉放入鍋中爆香(可多煸一會兒)至肉打卷,放入一小勺豆瓣醬,用油煸香,放入蔥姜蒜炒香,
4:加入一小勺料酒,適量老抽,少量白糖;超出香味後放入辣椒塊,把辣椒炒到斷生後加入一勺老乾媽風味豆豉,然後放入青蒜翻炒,最後放鹽和雞精(鹽要視情況放入,因為豆瓣醬和豆豉比較咸)
5:出鍋裝盤即可。