生薑以去腥除膻的本領和自身特殊的辛辣芳香，受到人們的青睞。在日常生活中，除了用它做調味品以外，還可用於醫藥和提取香精的原料，民間有"冬吃蘿蔔夏吃薑"之說。
生薑味辛，性溫，入肺、脾、胃三經，具有發汗散寒，去濕去水、止嘔祛痰、健胃、驅風、解毒等功效。用生薑療疾歷史悠久，而且在民間綿延至今應用不衰。
治風寒：由風寒引起的腹痛、頭痛和發熱，取生薑30克，紫蘇葉30克，水煎加紅糖適量，每日2次服用。
治腹瀉：生薑適量切片，調和鮮雞蛋2～3個，炒熟食，隨喝紅糖水1碗，對寒瀉有卓效。
治月經期腹痛：益母草30克，生薑10克，洗淨，同入砂鍋煎1小時，加紅糖少許調服。經前5天開始服用，每日一劑，連服5個療程。
解食物中毒：食物中毒引起的嘔吐、腹瀉，取生薑30克，紫蘇葉30克，水煎加紅糖適量，每日2次服用。
治消化不良：取生薑末3克，水煎，加醋少許，趁熱服下，日服3次。飯後服，對寒性消化不良、食欲不振有良效。