許多老年人都有不同程度的血管硬化現象，為了血管過早地老化，應該多吃清理和保護血管的食物。以下食物有特殊的功效：

　　玉米　含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上，它有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

　　蘋果　富含「多糖果酸」及「類黃酮」、鉀及維生素E和C等營養成分，可使蓄積於體內的脂肪分解，避免過胖，對推動和動脈粥樣硬化發作，有明顯的作用。

　　海帶　含有豐富的「岩藻多糖」、「昆布素」，這類物質均有類似「肝素」的活性，既能防止血栓形成，又有降低膽固醇和脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。

　　茶葉　含有「茶多酚」，能提高機體抗氧化能力，降低血脂，血液的高凝狀態，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶，可以軟化動脈血管。

　　大蒜　含揮發性「辣素」，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用，是主治高脂血症和動脈硬化的良藥。

　　洋蔥　含有較強血管擴張作用的「前列腺素A」，能舒張血管、降低血黏度、減少血管的壓力；洋蔥還含有「二烯丙基二硫化物」和「含硫氨基酸」，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。