鄭州已有「國標饅頭」每個售價6毛多是鄭州市場上最貴的饅頭
華商晨報1月3日報道 知道啥叫饅頭不？你還真別笑，現在你還真就不一定認識真正的饅頭，因為饅頭有國家標準了，你得對照它才能知道啥叫饅頭。
饅頭國標規定饅頭形狀
從1月1日起，由國家標準委和國家質檢總局聯合發佈的《小麥粉饅頭》國家標準正式開始實施。
「目前標準全文還沒下發下來，相信很快就會下發。」瀋陽市標準館的工作人員昨日告訴記者。
記者昨日聯繫到牽頭起草饅頭國標的河南省一家企業的相關負責人，對方表示，饅頭國家標準是目前為止面制食品（包子、餃子等，不包括烘焙食品）中惟一一個國家標準，已經制定了兩年多，最終才出台。
「標準從感觀、檢測方法、檢測依據、包裝等多方面對饅頭進行了規定。」這位負責人說，甚至連饅頭的形狀、麵粉含量、水分含量等都進行了規定。
記者了解到，該國家標準適用於以小麥粉為原料生產的商品饅頭，但像蕎麥等雜糧類饅頭就不在標準內。在感官方面要求饅頭形態完整和美觀，應該是圓形或橢圓形，沒有褶皺、斑點，氣味有小麥香；饅頭的體積不能太小，1克麵粉體積最低限度必須超過1.7毫升，小於這個體積的饅頭就不合格；饅頭水分有最高限量要求，要小於等於45%，否則極易長毛。
賣饅頭的覺得「可笑」
「饅頭有國標了？」昨日，北站附近一面點鋪的老闆說，從來沒聽說過饅頭還要統一標準，他感覺挺可笑的。
對於饅頭生產的要求，記者調查的小攤位多表示自己有營業執照和衛生許可，稍微大一些的飯店則稱，饅頭都是專業麵點師傅製成的，「賣多少年了，絕對沒問題。」
瀋陽市皇姑區遼河農貿市場一位賣饅頭的商販表示，如果對饅頭的形狀也要做要求，這標準就太苛刻了，「我這饅頭圓的和方的做法一樣，難道方的就不能叫饅頭了。」這位小販說，據他了解，全國各地對饅頭的叫法也都不一樣，有的地方豆包也叫饅頭，饅頭也可能叫其他名字，「這個東西是各地約定俗成的，不能用這種標準進行約束啊。」
此外，標準中對饅頭的大小也進行了約定，雖然這種大小並不是絕對的，而是有一個範圍，但這位商販也認為不應該，「這饅頭大的小的都是饅頭，有喜歡小的，有喜歡大的，你怎麼來約束？」
現蒸饅頭可能將遭淘汰
昨日，瀋陽某食品生產企業負責技術的李主任表示，瀋陽的饅頭市場現在大部分還被小作坊佔據着，小作坊的饅頭便宜，大部分以現蒸為主，老百姓也喜歡，而品牌饅頭的價格相對高些。
李主任說，雖然國家早就規定不允許在麵食中加入發粉等有毒添加劑，但仍有小加工點在違規操作，對小加工點的產品也很難組織檢測，但像他們這種正規企業的產品，質監部門都會定期進行抽檢，不過以往抽檢依據的都是企業標準，以後就將依據國家標準了。
李主任認為，此次饅頭實施國家標準，對於大企業來說是利好，「可能會為我們開拓更大的市場。」
牽頭起草了饅頭國標的河南那家企業相關負責人告訴記者，饅頭的國家標準出台後，大的正規公司產品將更多地佔領市場，而一些小作坊的生存空間將會被壓縮。
「可能以後大家吃到的速凍饅頭比較多，而現蒸的饅頭則會一點點減少。」這位負責人說。 (華商晨報)
討論:饅頭國家標準是為企業壟斷而定？ (本文來源：人民網 作者：王莉 祝洪美)
饅頭必須是圓形，這國家標準太可笑
作者：劉曉原 2008-01-03
據《南方都市報》報道，從1月1日起，由國家標準委和國家質檢總局聯合發佈的《小麥粉饅頭》國家標準正式開始實施。國標饅頭在感官方面要求必須是圓形，氣味有小麥香，體積也不能太小。新標準頒佈後，一些賣饅頭師傅們覺得「可笑」。
看了這個國家標準後，不要說做饅頭的師傅感到可笑，連我這個普通消費者也感到可笑。
食品是用來吃的，它不象其他日常生活用品，必須要有一個全國標準，如手機電池，或者充電器之類，如果沒有統一標準，會給消費者使用造成不便。而饅頭只是食品，對食品還限制形狀標準，好象是第一次聽說過。
一個饅頭是圓形，還是三角形，抑或是正方形，這只是外在形式，消費者可以根據喜好購買。國家有什麼必要為外形制定一個標準呢？
作為一個國家性的食品標準，我以為應當注重的是食品內容，如麵粉含量、添加劑、保質期等，而不是食品的外在形狀，不能機械地規定，饅頭只能生產圓形的。在我的印象中，南方出售的饅頭圓形少，而北方則圓形的多些。
看來這個國家級食品標準，是專家們坐在家裏想出來。新標準已出台，怎麼質疑已進不了多少作用。
但我想到了這樣一個問題，如果我今後買到了不是圓形的饅頭，我以饅頭形狀不符合國家標準為由，向法院提起訴訟要求銷售商退貨，法院會如何判決呢？
饅頭是食品，只要質量符合衛生標準可以吃，消費者是無權要求退貨的。但是由於銷售商所銷售的饅頭不是圓形，違反了國家饅頭標準，按理說不符合國家標準的東西是不能銷售的。而不能銷售的東西，賣給了消費者，消費者當然有權要求退貨。如有這種較真的人，我相信法院還是會以食品符合衛生標準為由，不准消費者退貨，為此判決駁回消費者起訴。
來源；博客中國