「春養肝，睡得香」，春季正是養肝的好時節。此時，我們可以通過合理的飲食來養護肝臟，排除體內垃圾，讓身體更加健康。下面為大家詳細介紹8道適合春天吃的養肝菜的做法。
一、香辣豆皮
【食材】
豆皮、蒜末、小米辣、辣椒麵、生抽、蚝油、孜然粉、白糖、芝麻、香菜、食用油
【做法】
1.豆皮提前泡軟，接下來焯水撈出，瀝乾水分；
2.鍋中倒油，放入蒜末、小米辣和辣椒麵，炒香；
3.放入豆皮，翻炒均勻；
4.加1勺生抽，1勺蚝油，適量的孜然粉、白糖以及1勺芝麻，接下來繼續進行翻炒；
5.最後放入香菜，炒勻後即可出鍋；
二、小炒雞胗
【食材】
雞胗、薑片、料酒、蔥段、薑絲、小米辣、蒜片、白酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、大蒜葉
【做法】
1.雞胗切片，冷水下鍋加薑片、料酒焯水，撈出洗淨備用。
2.油熱下蔥段、薑絲、小米辣、蒜片爆香，放入雞胗快速翻炒，倒幾滴白酒去腥增香。
3.加1勺鹽、2勺生抽、少許老抽、少許蚝油、五香粉調味，放入大蒜葉快速翻炒均勻即可出鍋。
三、蒜燒口蘑
準備食材：口蘑、大蒜、小蔥。
做法步驟：
1、準備一斤口蘑，切去根部，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，再清洗乾淨，控干水分後切成厚片。準備一整頭大蒜，切成蒜末。小蔥切成蔥花備用。
2、調一個料汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少許老抽、少許白糖和一小撮鹽，再倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入口蘑片，開中大火煸炒，將蘑菇中的水分炒出來，炒至蘑菇表面微黃變軟，先盛出備用。
4、鍋中再次倒油，油熱放入一半的蒜末，小火炒出香味，然後倒入口蘑，翻炒均勻。
5、倒入提前調好的料汁，大火煮開後轉中火咕嘟2分鐘，讓蘑菇充分吸收湯汁入味。
6、最後開大火收汁，待湯汁濃稠後，放入剩下的一半蒜末和蔥花，快速翻炒幾下即可出鍋。
四、香椿芽拌豆腐
食材：新鮮香椿、嫩豆腐、白糖、蒜末。
做法：
1.香椿洗淨，開水焯1分鐘，變綠就撈出，過涼水擠干。
2.嫩豆腐開水焯燙一下，切小塊，加蒜末、鹽、少許生抽、一點點糖、香油。
3.放入香椿芽，和豆腐拌勻，清香鮮嫩，春天特有味道。
五、醬汁土豆塊
【食材】
土豆2個切塊、生抽2勺、番茄醬2勺、香醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺、清水半碗、食用油適量
【做法】
1.水燒開後放入土豆塊，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分；
2.熱鍋之後，倒入油待油熱起來後，把土豆塊放入鍋中，以中小火進行煎制，直至其表面微微變焦，（接着翻面，將其煎得均勻），之後盛出來備用；
3.調醬汁：碗中加2勺生抽、2勺番茄醬、1勺香醋、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水，攪勻；
4.同一口鍋，倒入醬汁，小火煮至冒泡變濃稠，放入煎好的土豆塊；
5.翻炒至土豆塊裹滿醬汁，即可出鍋，外酥里糯停不下筷！
六、小炒牛肉
準備食材：牛裏脊、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、小米辣。
做法步驟：
1、準備一塊牛裏脊，逆着紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺澱粉，抓拌均勻，再淋入少許食用油鎖住水分，醃製10分鐘。
2、準備一個青椒、一個紅椒，去籽後切成菱形塊，半個洋蔥切成小塊，再切點薑片、蒜片、小米辣圈備用。
3、起鍋燒油，油溫燒至七成熱，放入醃好的牛肉片，快速滑炒至變色，立馬盛出備用。
4、鍋留底油，放入姜蒜片和小米辣，小火煸炒出香味，然後倒入洋蔥和青紅椒塊，開大火翻炒至斷生。
5、倒入之前炒好的牛肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽和白糖調味，開大火快速翻炒均勻，即可出鍋。
七、枸杞葉豬肝湯
材料：枸杞葉、豬肝、姜、鹽。
做法：
1.豬肝切片，焯水撈出。
2.枸杞葉洗淨，姜切絲。
3.鍋中加水，放入薑絲煮開。
4.加入豬肝煮幾分鐘。
5.放入枸杞葉，煮至枸杞葉變軟，加鹽調味。
八、菠菜炒豬肝
材料：菠菜、豬肝、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、澱粉。
做法：
1.豬肝切片，用料酒、生抽、澱粉醃製15分鐘。
2.菠菜洗淨切段，焯水備用。
3.姜蒜切末，鍋中熱油，放入姜蒜末爆香。
4.加入醃製好的豬肝翻炒至變色。
5.放入菠菜繼續翻炒，加鹽調味即可。
在這個春天，不妨多做這8道菜，為肝臟提供充足的營養，排除體內垃圾，讓自己擁有一個健康的身體，每晚也能睡得更加香甜。
