蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，營養價值豐富，種類很多，根據生活環境，可以分為河蝦和海蝦。哪種蝦的營養更好呢？
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河蝦和海蝦怎麼區分？
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河蝦
河蝦，顧名思義，也就是淡水蝦，生長在湖、河、水泊等淡水域中的蝦，顏色為青綠色，體型較小。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。
常見的河蝦有青蝦、草蝦、白蝦等。我國是重要的淡水蝦產地，比如，我國最著名的太湖白蝦，素有「太湖白蝦甲天下」之說。
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海蝦
海蝦是生活在海洋中的蝦，一般雌性偏青色、雄性偏黃色，也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦，體型較大。口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴，有菜中之「甘草」的美稱。
常見的海蝦有對蝦、基圍蝦、琵琶蝦等。比如中國對蝦，又稱「大明蝦」，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產品。
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河蝦和海蝦營養價值大PK
根據《食物成分表》中顯示，河蝦和海蝦的營養大體相同，存在細微差別。
河蝦脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈣、鉀的含量相對較高；而海蝦煙酸、硒含量相對高，因為生活在海水裏，鈉含量也較高。
不管是河蝦還是海蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，容易消化，同時含有豐富的礦物質，如鈣、鎂、磷、鐵等。
和禽肉相比，蝦脂肪含量相對低，且含較多的不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。蝦體內還含蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，可以有效抗衰老。
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怎麼吃蝦？
蝦的營養這麼好，做法也多種多樣，可以採用煮、炒、蒸、熘、炸等方式，如白灼蝦、香辣蝦、油燜大蝦等等。
其中，「煮」對營養素的破壞相對較小，但可使部分水溶性維生素和礦物質溶於水中。「蒸」時與水接觸比煮要少，可溶性營養素的損失較少。
因此，為了減少營養素丟失，建議平時儘量採用蒸或煮的方式烹飪蝦，少油炸，比如白灼蝦，即可以較大限度減少營養素的丟失，又可以保留蝦的原始鮮味。
需要注意的是，在某些地區流行講究口味而生吃的吃法——醉蝦，即用酒醃製活蝦，然後生吃。
這種吃法不提倡，醉蝦雖鮮美，但卻隱藏着感染寄生蟲的風險。在此還是要提醒大家，享受美食的同時一定要防止「蟲從口入」，蝦最好是煮熟透再吃。
下面分別介紹一道營養豐富且味道鮮美的做法，在家可以嘗試。
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韭菜花炒河蝦：
原料：韭菜花300克，河蝦300克，紅椒1個。
做法：河蝦洗淨，用鹽水泡一會去除雜質，清水洗淨瀝乾備用；
韭菜花洗淨切段；
紅椒洗淨切粗絲；
熱鍋下油，倒入河蝦炒至變色；
放紅椒翻炒均勻；
放入韭菜花炒至變軟，加入鹽、耗油等調味，翻炒均勻即可起鍋。
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蒜泥開背蝦：
原料：海蝦4隻，粉絲1把，蒜頭1個。
做法：
粉絲用冷水泡軟備用；
海蝦開背，去紗線，蝦肉對開切（注意別切斷）；
粉絲碼盤底，再擺上蝦；
蒜去皮壓成泥，起鍋燒油，蒜泥爆香後鋪在蝦肉上；
蒸魚豉油、料酒、糖、麻油適量調成汁，蝦和粉絲都澆上汁；
燒水蒸12分鐘，撒上蔥花即可。
無論是河蝦還是海蝦，其美味都是肯定的，營養價值相差也不是很大，平常買蝦根據喜好決定就好，如果愛吃海蝦，多吃一點無妨，如果愛吃河蝦，多吃一些也可，但是都要注意食不過量。
當然，兩者價格會相差較大，但價高，其實吃的是「物以稀為貴」。
