說起蚝油，可就是我們廚房裏經常都會使用到的一種調味品了，很多朋友不管是炒青菜、涼拌菜，還是蒸個魚、拌個餡之類的，都會習慣性的往菜品里加入一勺蚝油，它就可以讓菜品瞬間鮮了一個度，菜都變得好吃多了。雖說蚝油我們天天用，但你知道蚝油到底是什麼做的嗎？難道真的是用生蚝慢慢熬成的濃湯？今天就來跟大家聊一聊這個問題，要是你也想知道的，就跟着我一起來了解一下吧。
一：蚝油到底是什麼做的？
關於蚝油，據說最早的是清代的一位廚師，在煮生蚝的時候不小心煮過了頭，結果湯汁熬的濃稠發亮，嘗着也非常的鮮，就這樣意外發明了蚝油。所以最早的蚝油，它就是利用生蚝熬製而成的。但工業化生產之後，現在的蚝油，大部分就是以蚝汁為主要原料，再加入醬油、白砂糖、鹽、澱粉等調配製成的。當然，市面上也有一些黑心商家，掛羊頭賣狗肉，瓶身上取名蚝油，但其實裏面根本沒有加多少蚝汁，全靠調味劑調鮮，所以我們就要學會怎麼辨別好的蚝油了。
二：怎麼判斷一瓶蚝油好不好呢？
平時我們經常都能看到網友吐槽，自己買的蚝油像假的一樣，生蚝味寡淡。其實，按國家標準，蚝油裏面就必須含有蚝汁，不然也就不能叫蚝油了，可不同品牌的蚝油，裏面的蚝汁含量差別就很大，有些全靠其他的調味把鮮味撐起來，所以我們在買蚝油的時候，就要學會看配料表。配料表是按含量從多到少排的，也就是說，排在配料表第一位的，說明含量最多。根據這一點，我們在買蚝油的時候就要認準蚝汁排在第一的蚝油了，這樣的蚝油，就表明裏面含有的蚝汁多，它的鮮味自然也就不會差了。
三：使用蚝油的一些注意事項。
1，用完記得放冰箱
記得之前我使用蚝油，總是習慣性的放在灶台旁邊，可沒多久卻發現，蚝油竟然發霉長毛了，我這才知道，蚝油裏面的蚝汁、糖等成分很容易滋生細菌，尤其是開封后，把它放在溫度高的地方，它就特別容易出現發霉變質的情況，這樣的蚝油就不能再吃了。其實存放蚝油的正確方法，是應該把它放到冰箱的冷藏室里，在蚝油瓶身的下方就有一行小字：開啟後請冷藏。只是我們沒有注意到。
2，不是越多就越好的
很多朋友總是希望自己炒的菜更鮮更好吃，所以在放蚝油的時候，總想着多放一點。可蚝油本身就含有很多的糖和鹽，放多了蚝油，就會讓菜品過咸過甜了，而且還會掩蓋菜品本身的味道。一般來說，我們一道菜放上一勺的蚝油就差不多了，可不是放的越多就越好的。
3，有些菜也不適合放蚝油
雖然蚝油有提鮮的作用，可也不是所有的菜都適合放蚝油的，像一些清甜的菜，放了蚝油，就會破壞原本的清甜味。還有一些重口味的菜，我們放入蚝油的話，根本體現不出鮮味來，放了也是白放。
4，這幾種人就要謹慎用蚝油了
蚝油里的蚝汁就是屬於海鮮了，一些海鮮過敏的人，那麼就最好別吃蚝油了，裏面的蚝汁很可能會引起過敏的情況，而且生蚝還是屬於一種高嘌呤的食物，已經痛風或者尿酸高的人，也儘量不要在菜品里添加蚝油了。
