在海鮮市場上，大蝦就是深受人們喜愛的美食之一了，它含有豐富的高蛋白，不管男女老少，常吃大蝦，都能提高免疫力、預防骨質疏鬆。像我的話，每個星期都會買上一回大蝦給家裏的孩子吃。不過，我們這邊很難買到活蝦，大多時候只能買冷鮮蝦。然而，買冷鮮蝦就是個技術活了，要是不會挑選，買到了不新鮮的大蝦，不僅口感會非常差，而且也沒什麼營養。後來一位我常光顧的海鮮攤販老闆教了我幾招辨別大蝦新不新鮮的方法，學會了後，就再也不用擔心會買到不新鮮的大蝦了。
一：看形態。
在挑選大蝦時，我們注意觀察會發現，有些大蝦的身形是躬着的，也就是我們所說的彎蝦，但也有些大蝦就是筆挺的。其實，關於彎蝦和直蝦，我們就應該優先選擇彎蝦。因為當活蝦在遇到低溫的時候，為了自我保護，肌肉會迅速收縮，身體就會自然彎曲。就像我們在寒冷的時候會不自覺地縮成一團一樣。也就是說，彎蝦它大多都是在鮮活時就被冷凍的。而直蝦就不一樣了，蝦死了後，它的肌肉會沒有了彈性，也就無法彎曲，這樣的蝦再拿去冷凍，它呈現出來的就是一個直直的狀態，這樣的大蝦新鮮度就遠遠不如彎蝦了。
二：看顏色。
活蝦的顏色就是一種青灰色或青綠色的，那麼在蝦冷凍後，它的顏色看起來也會差不多，並且整體的顏色很均勻。但要是我們在挑選大蝦的時候，發現大蝦顏色發紅，就表示它已經不新鮮了，因為蝦只有經過高溫、放置時間過長或受到氧氣暴露時，才會出現發紅的情況，當然特殊品種的蝦除外，不管是哪種原因導致蝦身變紅，都說明它已經不新鮮了。這樣的大蝦，不僅吃起來的肉質鬆散，而且裏面的營養也已經大量流失，花錢購買這樣的大蝦就很不值當了。
三：看蝦身和蝦頭的連接。
新鮮的大蝦，蝦身和蝦頭的連接是非常緊密的，往往需要我們用一定的力氣，才能把連接處給斷開來。但要是我們在選大蝦時，看到大蝦蝦頭和蝦身的連接處已經裂開一道口子，可以明顯看到蝦頭裏面的內臟的，那麼就說明這個大蝦已經不新鮮了，這樣的蝦，不僅新鮮度大打折扣，還可能因為放置的時間過長，滋生了大量細菌，嚴重影響食用體驗和健康。
四：看蝦腿。
蝦除了有兩個大腿外，在蝦頭的下方還有着很多的小蝦腿，想要辨別大蝦新不新鮮，從這些蝦腿也能判斷。方法很簡單，我們抓住蝦頭，把蝦拎起來，要是蝦拿起來後蝦腿都是張開的、鬆散的，那麼就說明這個是新鮮的，它是由活蝦冰凍的。但如果我們看到的蝦腿都緊緊的貼在蝦身上，這就表示大蝦是死後再拿去冰凍的，它的新鮮度就要差一些了。
五：捏彈性。
買大蝦時，我們還可以捏一捏蝦身，感受一下蝦頭的彈性。我們都知道，新鮮大蝦的肉質是很Q彈的，這樣的大蝦，捏起來就會很有彈性，一鬆手，原本按壓下去的蝦肉就會迅速回彈、恢復原狀。但要是大蝦捏起來軟塌塌的，沒有什麼彈性，按壓下去就會在表面形成一個坑，還不能回彈的，那麼這個蝦就表示不新鮮了，我們不要選購。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個贊，分享給您身邊的朋友或家人，感謝您的支持。
