隨着年輕人越來越重視養生,號稱添加了中藥成分的茶飲、麵包、雪糕等食品飲品銷售火爆。不過,這些食品飲品中,有部分售價遠超同品類商品。中藥餐飲是真有養生功效,還是一種營銷噱頭值得關注。
中藥茶飲、中藥咖啡、中藥麵包、中藥雪糕……最近,一股「萬物皆可入中藥」的風潮在餐飲行業大火。當年輕人喜歡的食品飲品加入中藥成分後,似乎增加了一重養生元素,因此大受歡迎,銷售火爆。
伴隨中藥餐飲逐漸「火出圈」,也有消費者表達了自己的質疑:喝中藥都要按照劑量服用,奶茶、麵包里的一點點中藥成分有用嗎?中醫忌寒,罔顧食物相生相剋的中藥雪糕真的可以起到養生作用嗎?
與此同時,還有消費者反映,號稱添加了中藥成分的食品飲品,價格往往較高。市面上,38元一個的中藥雪糕、52元一個的中藥麵包售價普遍遠超同品類商品。那麼,中藥餐飲是真有養生效果,還是一種營銷噱頭?對此,記者展開了採訪。
中藥餐飲「火出圈」
太陽通明茶、太陰相思茶、枸杞百香檸……8月2日,記者在北京一家中藥茶飲店看到,標有「藥食同源」的展板清晰可見。店內背景牆上,透明玻璃相框裏展示着葛根、人參、天麻、肉桂等中藥材。在點餐區一側,五六個大容量煮茶壺排成一列,不同種類的藥材在壺內熬煮,藥香四溢。多位年輕人坐在用餐區的椅子上,享用着手中的飲品。
該茶飲店飲品單顯示,店內飲品主要分為奶茶、果茶、現煮茶三大類。據店員介紹,店內共有26款飲品,每款都融入了中藥草本元素。
在另一家飲品店,記者看到,店內除了有「晚安水」「元氣水」等中藥茶飲,還推出了「枸杞拿鐵」「紫蘇山楂美式」等含中藥成分的草本咖啡,單價在20元~40元之間。「現在喝咖啡的消費者很多,熱衷養生的年輕人也很多,因此我們將中藥和咖啡進行了結合。」店員介紹道。
「我喜歡嘗試新事物,中藥奶茶算是中藥和奶茶的跨界結合體。」在北京上班的李子曦周末逛街時,被一家中藥奶茶店吸引。她告訴記者,這種新穎的組合給她帶來了不一樣的體驗。平日喜歡喝奶茶的她立刻下單,點了一杯店內銷量最高、據稱含有靈芝成分的飲品。「味道可以接受,有淡淡的草香氣。」李子曦說。
不僅是茶飲和咖啡,近兩年,麵包、火鍋、雪糕等多種食品飲品中都出現了中藥的身影。將中藥和雪糕相結合打造的中醫雪糕,黃芪養生包、荷葉消暑包等養生系列麵包……各種主打新中式草本概念的中藥餐飲,受到不少年輕消費者的青睞。
高價中藥餐飲只能「淺嘗輒止」
年輕人對養生的重視,是推動中藥餐飲興起的重要因素。《Z世代營養消費趨勢報告》顯示,年輕人正成為養生消費的主力軍,18歲至35歲的年輕消費人群占健康養生消費人群的83.7%。
不過,對於中藥餐飲是否真的有養生功效,又是否物有所值,不同消費者也有不同的體會。
當被問及對中藥奶茶養生效果的看法時,李子曦告訴記者:「我希望吃食材健康的東西,飲品名字裏有靈芝兩個字,聽起來就很健康。至於是否真的有效我並不清楚,更多是一種心理安慰。」
和李子曦不同,王欣苒對中藥餐飲的功效抱有期待。剛工作不久的王欣苒是一位「麵包控」。前段時間,她所在公司的附近新開了一家中藥麵包店,因為工作壓力大,王欣苒每次都會買加入人參等食材的吐司,希望在大快朵頤的同時,自己的氣血能足一點。
然而,吃了幾次之後,王欣苒覺得身體上沒有任何變化。至於以後是否會繼續回購這款麵包,她說,52元一個的價格讓自己「淺嘗輒止」。王欣苒表示:「甜度不高,價格卻很高。偶爾吃幾次還行,經常吃花銷太大。」
噱頭大於實際功效
「中醫一直有『藥食同源』的說法。」北京石景山醫院中醫科主任任芳告訴記者,如今,很多年輕人工作壓力比較大,飲食作息不規律,經常處於亞健康狀態,中醫在養生防病方面很有優勢。但對於中藥餐飲,任芳表示:「噱頭大於實際功效。」
任芳認為,中藥的專業性很強,每種食物的偏性不同,每個人體質各異,適合的配方也不同。商家想要在專業性和適配度方面做好很難,健康與味道好之間也不容易平衡。
「目前來看,這些新興的中藥餐飲更多以宣傳養生觀念、心理安慰和文化認同為主。」一位從事中藥藥理學研究多年的業內人士提醒,中藥餐飲不等同於藥品,消費者要保持理性。
北京中銀律師事務所高級合伙人楊保全認為,商家要誠信經營,不能只注重營銷噱頭,一味地將中藥元素簡單粗暴地加入產品中,更不能因為添加了中藥成分就定價虛高。他同時提醒,商家應注意藥材的品質,不僅要符合國家相關藥品監管法規,更要確保產品的質量和安全。
「養生在於平時飲食有節、起居有常。」任芳表示,養成良好的生活習慣是養生的關鍵。「如果一邊暴飲暴食、晝伏夜出,一邊又想通過吃幾頓中藥餐飲來養生,是不現實的。」