在熙熙攘攘的菜市場裏，各色蔬菜琳琅滿目，其中最受人們喜愛的莫過於清爽可口的萵筍了。萵筍，又稱萵苣，是我們餐桌上常見的綠色蔬菜之一。萵筍的口感脆嫩爽口，無論是涼拌、炒煮還是燉湯，都能展現出其獨特的魅力。然而，在選購萵筍時，面對一排排大小不同的萵筍，很多人都會犯難：究竟該選「大根」的還是「小根」的呢？今天就跟大家一起來聊一聊這個問題！
很多人在購買萵筍時，往往會挑選大根的，覺得這樣的萵筍營養足，汁水多，而且萵筍還要削皮，個頭太小，經過削皮後基本上都沒有了。也有人認為小根的萵筍更好，這樣萵筍更嫩，口感自然也就更好吃一些。但實際上並非如此，老菜農告訴我，選萵筍不宜太大也不宜太小。雖然說，大根的萵筍生長周期比較長，吸收的養分以及水分都比小根的多，但過粗的萵筍，很可能已經老掉，口感會發老發柴。建議大家在購買萵筍的時候，儘量挑選不要超過3根手指粗細的萵筍，這樣的萵筍皮薄肉嫩，口感剛剛好。而過細的萵筍，不僅削過皮後所剩無幾，而且營養價值也不高。在選購萵筍時，我們除了看大小外，還要注意以下幾點：
一：辨新鮮。
在購買萵筍的時候，我們會發現，它都是帶着部分葉子售賣的，這樣可以有利於萵筍的保存。而辨別萵筍是否新鮮，通過觀察它的葉子，就是最直觀的方式了。新鮮的萵筍，葉子顏色是碧綠的，摸起來也有一定的硬度，不是軟塌塌的。這樣的萵筍就說明剛採摘不久，新鮮到貨的。相反，如果萵筍的葉子已經發黃、乾枯，甚至開始腐爛的，就說明這個萵筍放置了好幾天，已經不新鮮了，這樣的萵筍無論是口感還是水分都大打折扣，我們就最好不要購買了。
二：看老嫩。
查看完萵筍的葉子是否新鮮後，我們還要注意觀察一下葉子的中間部分是否有花苞。我們都知道，萵筍如果一直讓它長在地里，隨着生長，它會慢慢長有花苞，時間一長還會開花。所以，我們在購買萵筍的時候，就要注意看看它是否有花苞。如果萵筍已經長出了花苞，就說明它已經生長了很長的時間，這樣的萵筍水分已經流失，它的口感就會變老、發柴，長有花苞的萵筍，我們就不要選購了。
三：觀空心。
相信很多朋友都購買過空心的萵筍，萵筍之所以會空心，是因為在生長的過程中水分和養分攝入不足所導致的，而且過早或過晚的採收，也會導致萵筍出現空心的情況。無論是哪種原因，這樣的萵筍口感都是比較差的。所以，想要買到不空心的萵筍，我們就可以先看看萵筍根部的切面，要是切面有洞，不用懷疑，這根萵筍就一定是空心的，如果看不到洞的，我們也可以用手指輕輕掐一下，空心的話，我們一掐就能掐出虛洞來。
此外，我們還可以用手捏一捏萵筍靠上方的位置，萵筍靠近頂部的位置都比較細小，我們捏一下，就癟掉，有空虛感的，就說明這根萵筍是空心的。
四：看皮薄厚。
我們都知道，萵筍買回家後，我們還需要將皮給它削掉。有些萵筍的皮只有薄薄一層，而且削完皮後，表面也沒有什麼白莖。但有些萵筍的皮卻很厚，明明一大根的萵筍，削完皮後就只剩下一點點，而且表面還有一層白莖，這層白莖如果不去除，口感就非常難吃。買到這樣的萵筍，就很不划算了。其實在購買時，想要辨別萵筍是薄皮的還是厚皮的，我們注意觀察萵筍切面就會發現，從這個地方就能看到萵筍的皮是薄還是厚了，要是皮看起來很厚的，我們就不要購買。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
