甘肅天水，一個可能大多數人都不熟悉的小城，因為一碗麻辣燙火了。從山東淄博到東北哈爾濱，這次流量來到了西北。
各項數據都顯示，甘肅天水的熱度正在迅速上升。同程旅行平台數據顯示，甘肅天水近一周旅遊搜索熱度上漲186%。途家民宿數據顯示，自3月份以來，天水民宿預訂同比2023年增長近2倍。微信指數顯示，關鍵詞「天水」的指數最近一周（3月11日-3月18日）上漲了20多倍。
暴增的遊客讓當地人看到商機，迅速轉行賣麻辣燙。地方政府開啟「寵粉模式」，免費接駁外地遊客、送特產、打造麻辣燙一條街。市民主動提供服務，展現地主之誼，將熱度進一步推高。現在，遊客要吃上一碗海英麻辣燙，要排隊好幾個小時。
這一切都與2023年淄博燒烤的爆火極其相似。
怎麼火起來的
細究之下，來自自媒體的流量在此類「爆紅」過程中都扮演了主導角色。
微信指數顯示，天水在3月11日之前的曝光量一直比較平穩，從3月12日開始指數陡然上升，並且熱度持續上漲一周。3月13日當天，視頻號中涉及天水的直播來源環比上漲14倍。
根據界面新聞梳理，從2023年開始，抖音上就有美食博主在介紹甘肅麻辣燙。例如2023年12月2日，@哦吼吃嘛（28萬粉絲）發佈「甘肅麻辣燙怎麼這麼好吃」的視頻，獲得近20萬點讚。2024年1月21日，@三個叄（粉絲44萬）發佈關於甘肅麻辣燙的視頻，獲得了48萬個贊。
真正將天水帶火的，是2024年2月13日一個本地人隨手發佈的生活記錄類視頻。該視頻僅有7秒鐘，畫面是顏色紅艷的麻辣燙，配音「建議全國普及甘肅麻辣燙」，獲得了136萬個贊。據新華社報道，該博主是天水人。界面新聞查詢發現，該賬號目前粉絲僅2.5萬（此前更低），內容基本是個人生活分享。
此後，開始有粉絲量更多的博主前往甘肅天水探訪。這其中有不少是專職美食博主，哪裏有流量就往哪裏去，甚至「跨越1000公里就為吃個麻辣燙」。這之後的一個月時間內，社交平台上關於天水麻辣燙的內容不斷增多，在算法的加持下天水熱度逐漸提升。
據天水融媒3月6日報道，當時近一周有400多個網絡美食達人更新相關作品超500個，以每天超2000萬播放量的趨勢狂飆，視頻累計播放量超8億。
再往後，天水麻辣燙徹底出圈，登上各個社交平台的熱搜，並且被主流媒體爭相報道。反映到線下，天水當地的麻辣燙餐館生意越來越好，開始大排長隊。在去哪兒平台上，自2月26日以來，天水酒店搜索量就開始波動上升。
天水是甘肅省的一個地級市，位於甘肅省東南部，距離蘭州約300公里。天水雖然在全國層面知名度不高，但是在甘肅省內算是經濟相對較好的城市。2023年，天水GDP 為856.78億元，比上年增長5.4%。在甘肅下轄的14個地市州中，天水GDP規模在蘭州、慶陽、酒泉之後，位列第四。
天水擁有一個3C級的軍民合用機場，目前只有往返重慶和天津兩地的航班。不過蘭州和西安有動車開往天水，時長均在1.5小時左右，票價均在100元左右。
作為國家歷史文化名城，天水有3000多年的文字記載史和2700多年的建城史，有「羲皇故里」之稱。當地的麥積山石窟是世界文化遺產，現存一萬多尊塑像。天水人可能沒想到，帶火這個城市的不是歷史文化底蘊，而是麻辣燙。
但麻辣燙到處都有，甚至川渝地區的麻辣燙更為有名，天水的麻辣燙有何特別之處？不少自媒體博主都提到了一個因素——辣椒。麥積花椒、武山粉條、香醋等當地特產，也是麻辣燙的主要原料。
天水市甘谷縣的辣椒是很多麻辣燙店主的首選。據「甘肅發佈」，天水市甘谷縣是中國辣椒栽培最早的縣份之一，由於獨特的土壤、氣候等自然條件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質沉澱得更豐富。這種辣椒做的油潑辣子以香為主，細品起來有些許回甘，成為天水麻辣燙的點睛之筆。
目前，天水甘谷縣辣椒種植面積3萬畝，發展加工企業100多家，電商交易額累計達43.72億元。
標準化「寵粉模式」
當一個城市突然湧入大量的遊客，對當地的交通、住宿、城市管理等方面都是考驗。好在天水不是第一個考生，淄博和哈爾濱都已經提供了答案。
這正在成為一種「標準模式」。
當初淄博突然火起來後，當地政府採取了一系列措施保障遊客的體驗，包括開通燒烤專線、製作燒烤地圖、市政院落免費停車、連夜新建燒烤城、景區聯動，市民自發提供服務展現熱情好客的形象。這為當地贏得了口碑，網友稱「真誠才是必殺技」，並進一步推高了淄博的熱度。
現在，天水政府正在複製這些措施。天水融媒在3月8日的報道就提到，為了接住這潑天的流量，天水文旅和各縣區紛紛主動出擊，開啟「花式寵粉」。
自3月11日起，天水羲通客運公司開通兩條麻辣燙公交專線，在火車站迎接來吃麻辣燙的遊客，並製作麻辣燙地圖。市政部門連夜刷牆、修路，把垃圾桶都擦得鋥亮；天水市委、市政府等黨政機關全部敞開大門，供外地遊客免費停車；天水還順勢舉辦民俗文化展演，把過年才有的高蹺社火都請出來了。
各大景區紛紛推出了聯票優惠，天水市博物館、伏羲廟景區和天水民俗博物館的開放時間延長至21點，來承接麻辣燙帶來的火爆流量。與此同時，當地仍不忘利用自媒體進行宣傳——5萬以上粉絲的博主可免票參觀伏羲廟景區。
緊接着，天水推出麻辣燙「吃貨節」，從3月16日到23日，在天水市下轄的各個區縣輪流舉辦，並通過活動向遊客贈送特產。僅用兩天時間，天水又迅速新建起一條麻辣燙街，40位經營者在3月18日開啟營業。
天水市精神文明辦還發出倡議，倡導市民們展現熱情好客、文明禮貌的良好形象，用真心誠心歡迎四海賓朋，讓「網紅」成「長紅」，讓「流量」變「留量」。
當地市民和商家作為利益共同體，也自發地配合政府部門做好遊客服務。免費贈送當地水果、私家車提供免費接送、手持移動WiFi提供網絡、主動避開讓外地人先吃……天水人小心地守護着來之不易的流量。
天水政府部門的一系列行動，包括當地市民團結友好的氛圍，與淄博和哈爾濱的模式如出一轍。如果說第一個吃螃蟹的淄博展現了真誠，那麼已經輕車熟路的天水則更多是在複製「套路化」的模式。
還能火多久
攜程研究院行業分析師王亞磊表達了一個觀點。前階段時間天水的火，主要是網友自發前往，被麻辣燙的美味和公交專線、機場接機等熱情接待所吸引；現在地方政府主動出擊，舉辦一系列活動，預計將給天水帶來新一波流量。
天水當然想要盡力接住這波流量，並期待熱度持續久一點。而根據界面新聞觀察淄博和哈爾濱的百度搜索指數，爆紅出圈的過程一般只能持續一個多月。
淄博作為疫情後第一個爆火的城市，經歷了兩波熱度上漲。第一波熱度上漲是在4月8日至4月13日，之後進入平台期，到了4月25日熱度再次飆升，直到五一小長假。到5月中旬，淄博的搜索熱度回落至較低水平，整個爆火周期持續約1個多月。
相比淄博，哈爾濱日常狀態的搜索指數就比較高。哈爾濱指數的暴漲始於2023年12月31日，在5天後（2024年1月5日）達到最高峰，之後開始下降。在過年前，哈爾濱的熱度下降到日常水平，營銷流量退卻之後，爆火的周期持續了約1個半月。
天水的指數從3月12日開始上漲，目前來看仍舊處於上升階段。
界面新聞的統計發現，淄博當時的百度搜索指數最高漲了60倍，但哈爾濱沒能複製，現在天水同樣難以複製。目前來看，天水爆火之後的第一周指數上漲了7.82倍，略高於哈爾濱當時的水平，這與其基數較低也有關係。
按照淄博和哈爾濱的經驗，以及互聯網熱點的快速疊代，天水的爆火周期或許最多只有一個多月的時間。而天水想要複製哈爾濱的熱度走勢，還需要更多努力，畢竟哈爾濱的基礎條件比天水更好。實際上在大多數時候，哈爾濱都是一個相對熱門的冬天旅遊目的地。
王亞磊認為，天水本身旅遊資源豐富，且物價水平相對較低，接下來的清明節假期、五一假期，將是天水接住「潑天富貴」的關鍵節點。
天水的爆火讓其他城市艷羨。目前看來，在流量營銷下爆火併迅速開啟「寵粉模式」的城市，對遊客依舊保持着吸引力。在傳統旅遊景點逛膩了的年輕人，希望找到新的體驗。
但淄博最初的「真誠」慢慢演變為「標準模式」之後，未來是否還能繼續贏得口碑，以及遊客是否會對此類模式逐步感到疲憊，都成為了此後必須考慮的問題。
