在中國的北方地區來說，基本上家家戶戶都有包餃子的習慣，皮薄肉多的餃子吃起來鮮嫩多汁，也是受到了很多人的歡迎。
【拌餃子餡的做法】
第一步，首先將準備好的五花肉洗淨，用刀將五花肉的表皮去掉，再將五花肉切片切成末，這裏千萬不要為了節省時間就使用機器來攪拌五花肉，這樣會讓肉餡的口感變柴，接着將生薑和大蒜切成末，放到溫水當中浸泡15分鐘，再將生薑和大蒜沫撈出備用。
第二步，接着把剁好的肉餡放到碗中，往裏面加入適量的生抽和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製10分鐘左右，隨後往裏面倒入放涼後的姜蒜水，一邊倒入的同時一邊用筷子攪拌上勁，直到將肉餡調製不干半粘稠的狀態為止，最後往肉餡當中加入少許的熟油，用筷子將其攪拌均勻，這樣餃子餡就調製完成了。
所以在拌餃子餡時，別只會加鹽，根據大廚的經驗所得，多加姜蒜水和熟油這2樣，餃子製作出來的美味提升一倍。這主要是因為姜蒜水有着提香去腥的作用，能夠讓餃子餡製作出來更香，而熟油能夠平衡肉餡當中的水和油，並且還能夠鎖住肉餡當中的水分，這樣製作出來的餃子自然就會鮮嫩多汁。
