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這5種肉多是「人工合成肉」,孩子再愛吃,也儘量少買或不買

第1種:牛排

市面上銷售的牛排根據加工方式的不同,可分為「原切牛排」和「重組牛排」。「原切牛排」就是沒有經過任何預處理,從牛身上直接切割下來的一整塊牛肉(牛外脊、牛裏脊),屬於生鮮肉,「原切牛排」顏色鮮亮、具有光澤,脂肪呈潔白色或乳白色,「原切牛排」是真正意義上的好牛排。通常情況下,「原切牛排」內部細菌總數不高,我們在烹飪的時候,不用將牛排煎至熟透,五到八分熟即可食用。「原切牛排」標籤里只有牛肉,如果標籤中的配料表中出現其他輔料或食品添加劑,則為「重組牛排」。

「重組牛排」,也稱為「拼接牛排」、「膠水牛排」,它是指將碎牛肉合成一起壓製成牛排,在壓制的過程中會添加食品添加劑。如果你見到包裝標籤的配料表中有穀氨酰胺轉氨酶(TG酶),大豆分離蛋白,食用膠、卡拉膠等字樣,這種牛排都是「重組牛排」。我們所說的碎牛肉並不是劣質牛肉,藉助合成技術製成的「重組牛排」也並不是劣質牛排,大家要理性看待問題。「重組牛排」裏面的食品添加劑雖然不會對我們身體造成直接傷害,但是對於腸道敏感人群或兒童來說,可能會增加患炎症性腸病的風險。另外,「重組牛排」大都經過解凍、處理、再冷凍,在這個過程中自然就加大了細菌和污染的風險,我們在吃「重組牛排」之前,一定得將牛排完全煮熟或煎透。

所以為了安全衛生方面的考慮,建議大家最好購買正宗的「原切牛排」,雖然價格會高一些,但是值得購買。

第2種:蟹柳

大家都知道雞柳是用雞胸肉切成條狀製成的小吃,自然也會覺得蟹柳是用蟹肉做成的,其實並不是。蟹柳,又稱為蟹肉棒、蟹棒、蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕,它其實是一種魚糜類食品,是以各種海水魚糜或淡水魚糜為原料,經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的模擬食品

蟹柳的主要成分為魚糜、飲用水、食用澱粉、凍蛋白、白砂糖、食用鹽、蟹抽提物、食品添加劑等。它其實和蟹肉沒有半點關係,就像魚豆腐中沒有魚肉、龍蝦丸中沒有龍蝦、大刀肉里沒有肉一樣,只是一種仿生食品而已。類似蟹柳的食品有很多,比如:炸花、魚糜麵包、魚肉火腿、魚香腸、蝦餅等,這種食品可以直接吃,也可以作拼盤、壽司、火鍋等的原料,深受人們喜愛,不過就營養價值而言,可以說沒什麼太大的營養價值。

第3種:雞柳、雞排

在城市和鄉村的大街小巷裏經常會看到有炸雞柳、炸雞排的,大人和小孩都特別喜歡吃。其實雞柳、雞排它們都是「人工合成肉」,部分商家會把雞身上肉質較差的部分剔下來,混合一部分雞胸肉,剁成肉泥,再混合一些澱粉、食品添加劑,製成雞柳、雞排。

這種雞柳、雞排吃起來就感覺沒有那麼多肉,軟軟的,一點嚼勁都沒有,這種肉建議孩子們還是少吃為好。

第4種:肥牛卷、羊肉卷

說到肥牛卷和羊肉卷,大家應該一點也不陌生,吃火鍋或者麻辣燙的時候,每桌必點的菜品。這種肉卷,在火鍋店比較常見,但一般都不是純肉,都是「人工合成肉」。這種肉卷雖然吃起來口感像牛羊肉,但是營養價值卻很低,而且超市裏也會有不少以次充好的肉卷。我們如何辨別真假肉卷呢?方法其實很簡單,假肉卷容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明。

火鍋店裏的羊肉卷吃起來沒有那麼大的膻味,並不是店裏的廚師處理得好,而是因為它是「人工合成肉」,正宗的羊肉卷還是會有很大膻味的。所以,小編建議大家去火鍋店還是少吃這些羊肉卷、肥肉卷之類的肉卷,想吃的話,最好是買純羊肉和純牛肉在家自己做着吃。

第5種:火腿腸

火腿腸,不管是在便利店,還是在旅遊景區,到處都會看到賣烤腸的,而且銷售還異常火爆,價格便利店會便宜一些,旅遊景點就會貴很多,因為旅遊景點啥東西都不便宜。正常的火腿腸是用瘦肉和少量澱粉製作而成,但是市面上有很多賣1元2元的烤腸基本都是用邊角肉和大量的澱粉製成,吃起來沒有肉味不說,口感還綿綿的。

所以想吃烤腸的話,儘量選擇大品牌,基本的質量和衛生要求還是可以保障的。建議大家在購買火腿腸的時候,多看下配料表,儘量選擇含肉量多的,別再亂買一通了。

以上就是給大家介紹的5種常見的「人工合成肉」,除了這5種外,還有很多,比如培根、午餐肉、肉丸子等,大家在購買的時候一定要擦亮眼睛,仔細看好配料表,讓孩子吃着也放心。

責任編輯: 宋雲  來源:楊哥食界 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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