我們都知道麵團做得好不好，決定了你後邊做得好不好，所以這一步還是很重要的。首先，我們先來教大家如何做冷水麵團。我們都知道冷水做的麵團是比較勁道的，所以冷水麵團我們可以用來做成餃子皮來包餃子。當然我們都知道，夏天是什麼東西都很容易壞掉的，所以我們在做冷水麵團的時候也要注意防止它壞掉。我們可以在水裏加入一點點鹽，這樣麵團壞的就不會那麼快了。再一個要注意的就是，麵粉和水的比例要適度，千萬不要一會兒麵粉多了，一會兒水多了的。再一個就是，冷水麵團我們揉一段時間後就可以找來保鮮膜把它包起來放置一會兒。這一步就是所謂的「醒面」。冷水麵團做好了之後，我們可以把它切成小塊然後擀成皮子，可以用來包包子或者是水餃。因為這樣的麵團特別的勁道，包起來的水餃也會特別的好吃。
接下來就來教大家溫水麵團的做法。所謂溫水就是說溫度是要適中的，水溫一般不要太高，也不要太低。我們在揉溫水麵團的時候，要注意多揉一會兒麵團才會勁道。然後我們把麵粉加入溫水揉成麵團之後，要注意的是要把麵團切成小塊的。這是因為我們要給麵團散熱，省的麵團裏邊發熱就會變得有點酸酸的。我們在和面的時候也要注意，可以在和面的時候水裏加入一點點鹽，這樣做麵團就會變得非常的勁道，而且就算是放置的時間久一點也不會那麼快就發酸了。
最後，來教大家開水麵團的做法，開水麵團的做法跟上邊冷水麵團、溫水麵團的做法是有些不同的。首先，從水的選擇上來說就是不同的，這裏要用的水是開水。然後我們要把開水慢慢的一步步的加入到麵粉中然後揉成麵團，麵團肉好了之後我們也需要像溫水麵團一樣放在一邊涼一下。我們可以把揉好的溫水麵團先揉成一個大塊，然後切成一個個的小塊，等着小塊麵團的熱量散發的差不多的時候，我們再來慢慢揉麵團。麵團揉好之後，我們就可以用來製作我們想做的東西了，就比如說是可以揉成饅頭來蒸着吃。這樣蒸出來的饅頭會特別的有彈性，特別的勁道，然後吃的人吃起來就會特別的開心的。
你學會了嗎？
