曾經我以為，世界上只有兩種人會騙我時以為我沒有腦子：一個是男人，一個是電信詐騙。
幸運的，今年我又多了一個：日料店老闆。
8月24日，日本政府啟動福島核事故污染水排海。
同日，中國海關總署宣佈，即日起全面暫停日本水產品（含食用水生動物）進口。
那天在公司，我滿心滿腦都在擔憂中國7.9萬家日料店的命運：
原材料都沒了，這生意可咋做啊？
當天下班回家路上，我就知道自己錯付了。
中華小當家？中華大冤種！
和我一樣擔心日料店命運走向的人，不在少數。
據大眾點評數據統計，中國內地共有79324家日本料理店，是世界上擁有最多日本料理店的國家。
這些日料店雖然價格各有高低，但店面一個賽一個正宗：
走高級路線就主打極簡風，原木色牆面、桌面，素雅質樸；大眾路線就要夠複雜，招財貓、各種手辦、達摩、酒桶、繁體大字.....越花里胡哨，越有日本居酒屋的味兒。
而菜單中的菜品各異，不看圖片，只看描述都會讓人感受到品質、講究、匠心：
「牡丹蝦個頭壯碩，昆布漬後蝦肉風味濃縮，愈發瑩潤彈爽。「
「重達200kg以上的青森大間產野生藍鰭金槍魚，厚切一大片，油潤美味。」
讓你品嘗原始、純粹的自然美味的同時，日料店還擔負起了海洋魚類科普工作：
馬糞海膽、愛爾蘭鰲蝦、黑鯥、飛魚、魴?、八角魚、竹籤魚、縞蝦……
日料店，幾乎就是全世界最講究、最體面的地方。
而核污水排海的第一天，「體面」的日料店，生怕沾上一點晦氣。
一夜之間，7.9萬日料店都變國產了。
前一天還在號稱日本當天空運的食材，突然都改成了貨拉拉送來的。
朋友圈一直說「海鮮是日本空運而來」的日料店店長，突然挺直腰板做人了：
先嚴重聲討日本排核污水入海的行為，順便給自家店裏的海鮮發了澄清：「沒有用過日本水產品，海鮮是早上貨拉拉剛從海鮮批發市場拉過來的，新鮮得很。」
連超市壽司，都立塊牌子自證清白。
不過看這貼法，感覺產地應該蠻靈活的。
現在走進日料店聽到的第一句話已經不是日語的「歡迎光臨」了，也不會有人主動推薦刺身生鮮了。
大街小巷，每個日料店，每位服務員的嘴裏都剩下了一句話：
「我們是國產的，有證明。」
在絕大多數日料店還在強調食材不來自日本時，有些日料店思路打開，從源頭解決問題。
比如，重新定義日料店。
「日料店，就是做日常料理的店。」
又或者，把「日料」變成「洋風」，不改高級感，還多了些復古時尚。
有些店，名聲好不容易打出去了，改名字成本太高，只好改菜系了。
壽司改成紫菜包飯也有「韓化「的風險，變成東北飯包，才是最對味的中餐！
日料重視新鮮、講究，但廣東人才是這個領域的王者！養生、吃鮮可是咱們基因里的東西。
日料怎麼不是一種粵菜呢？
替廣大日料店謝謝這位店長，思路一下子打開了！
從今以後，日料店就是全國最懂國潮的地方：
「本店新增菜品：小蔥拌豆腐配營口大醬手握、青蔥段配鹽漬蒸豆碎、天津飯......
本店承諾所有海鮮都是國產，來自幾公里外的海鮮市場，新鮮美味，歡迎大家品嘗」
一夜之間，中華小當家，統統變成了中華大怨種。
「就沒人替我們消費者發聲嗎，這是多麼純粹的詐騙啊！」
直到看到某日料店推出的「防輻射」套餐，原來我們在他們眼裏就不是消費者，是傻子啊......
平價日料店身段靈活，甚至可以變成「中華麵店」，又是一條好漢。
可能真的需要考慮生存危機的，反而是動輒兩三千的Omakase料理店。
雖然他們十多道菜還沒有幼兒輔食量大，甚至沒有四川火鍋的作料多。
雖然他們兩片皮蛋就賣幾百，一牙哈蜜瓜就一百多。
但來自國外的進口新鮮海鮮及食材，和廚師親手製作的頂級美味，還是能給人最fancy的幻想。
如今一瞬間，中餐日作只剩下「中餐，作」。
就，也不失為一種真誠吧。
有多少國貨，假日貨之名
事實上，日料店現原形只是偽日式生活的一次潰敗而已。
在此之前，如何讓自己的「日式」更對味，才是各商戶最關心的事情。
前幾天，有家雪糕店店主在店內進行了一場特殊的行動，他將店裏所有的日本貨全部銷毀，包括零食、飲料和雪糕等，稱總價值高達2萬元。
但尷尬的是，其中不少似乎都是國產品牌。
雖然三藤北海道風味牛乳，從品牌名到包裝都透露着濃濃的日本感，但它產自瀋陽。
而名字中沒有一個漢字的這款北海道香草味牛乳雪糕，家在中國香港，產自江蘇揚州。
誤傷其實也怨不得店主，這樣隱藏極深的偽日系產品，在國內超市比比皆是。
畢竟在國貨崛起和日本往海里排核廢水之前，日式在大多數人心中還是匠心品質的代表，甚至早已成為一種廣告符號，植入了大多數人心中。
從無到有沉澱一個品牌的成本難做，但借人東風多容易。日式、手作這兩個字，就是一個品牌免費的活招牌。
如果你想0成本去日本，隨便走進一家超市就可以。
北海道的牛有多少我們不知道，但看看超市貨架上北海道牛乳風味的產品，感覺是一批很高產的奶牛。
雖然我從未學過五十音圖，但看過的「の」字，比我弟弟吃過的鹽都多。
有些の確實有其詞義，但有些產品，產地特徵明確，圖片背景和日本也毫無關係，但只要加上個の字，就有種村口「翠花」變精英Yuki的假象。
儘管它的包裝上的日語漏洞百出，甚至不成句子，但只需要一個簡單的符號，就能虜獲消費者的芳心，何樂而不為呢？
只用の也算是張保險牌，雖然土了些，但起碼大家懂，而日語一旦多了，就會鬧出更大的笑話。
包裝上，くさいちんこくさい是臭的意思，ちんこ意思則是：
所以這個餅乾的意思就是......就......很難評......
而這款超市常見餅乾，沒有犯句意上的錯誤，只是寫了餅乾的日語而已。
只是一不小心抄錯了.......
店家尷不尷尬不知道，看得懂日語的人挺沉默的。
如果說零食加日語是為了上桌吃飯，有些東西加日語就是為了提價（裝x）。
陽光玫瑰（シャインマスカット）、淡雪（あわゆき）草莓……
頗具霧靄美學詩情的名字，配上清新淺色包裝，加上一個日文注釋的包裝。
6塊一斤的草莓，瞬間變成買不起的樣子。
不過，這種簡單依靠改變產品包裝和起名方式打造而來的日系風格，其實只是入門級別。
有審美品味的商家，已經總結出了日式高級包裝的密碼：
「靈活運用平假名與片假名，將品牌名稱的長度控制在3~4個字。
善用『阪』、『君』、『藤』等自帶日系氛圍的字眼。
基本就構成了偽日系產品的起名精髓。」
茶飲、蛋糕品牌最早吃到了紅利，誕生於廣東的「奈雪的茶」是其中佼佼者。
而被稱為「布丁中的愛馬仕」的布歌東京（「Mvuke Tokyo」），無論是名字還是店鋪裝潢，都極似誕生於銀座的知名菓子店，實際卻是家上海公司。
當然，麵包甜品店這塊一向國籍比較混雜。
比如看起來擁有法國名字的麵包店「巴黎貝甜」（Paris Baguette）和多樂之日(Tous Les Jours)，其實來自韓國。
一句話概括，在麵包界，中國貨愛裝日貨，韓國貨則愛裝歐洲貨。
好了回歸正題，在名創優品、元氣森林這些高級日式玩家面前，日式，就成了一種美學，是一種三位一體的氛圍，從產品包裝到品牌故事，輕鬆打造一個全方位、立體化的日系人設。
日系產品，自帶高級濾鏡。
簡單不失格調，質樸中透露着高級。
雖然不過是10元店，雖然大都靠中國工廠供貨，但只要足夠會模仿，足夠會包裝，地下兩元精品店哎呀呀，秒變高級。
而且義烏的價格，買東京小資生活，誰能不來一句「真香」呢？
日式，福禍相依
只是假的很難成真。
和偽日式品牌一起高漲的，不只是吐槽聲，還有極高的日式品牌翻車率。
比如南京的奶茶品牌伏小桃，是改過兩次名字的結果。
最開始的名字「汴京茶寮」，日式氛圍滿滿，也成了被抄襲、山寨的重地。
店家不堪其擾更名為「伏見桃山」，結果和日本天皇陵墓撞名。緊急更名為伏小桃。
有些零售商為了宣傳氣泡水的高級，找到了拂曉白桃，將一聽就頗為文藝的水蜜桃品種作為營銷方向。
卻沒發現，這種水蜜桃是日本福島縣的代表桃品種。
最後市場監督管理局發佈的通告稱，「原料並非來自日本福島縣」，這個宣傳迅速被撤下。
越來越多品牌看到了這個風險，紛紛開始轉向國潮。
如果觀察仔細的朋友應該會發現，一年的時間裏幾位知名「偽日系」的代表品牌，紛紛低調換了形象。
去年，有網友發現奈雪的茶門店陸續換了新LOGO，從「奈雪の茶」變成了「奈雪的茶」。門店招牌也從日語「NAYUKI」變成了漢語拼音「NAIXUE」。
關於改名，奈雪既沒有發佈正式的聲明公告，也沒有廣為宣傳，只是在一位博主下留言淺淺回復了一下：
而元氣森林也將「元気「變成了元氣，「日本國株式會社元気森林監製」也悄悄變成了中國生產。
但在其他產品設計上，元氣森林還是小心保留了不少日式元素。
比如，元氣森林推出的茶葉禮盒「燃茶」，被指出其包裝和產品設計與日本茶葉品牌LUPICIA相似度高；一款0蔗糖「乳茶」外包裝，也讓人看到了日本老牌糖果製造商不二家的影子。
吃盡日系紅利的名創優品，反倒改革決心最強。
它明確地將自己描述為一個受日本生活方式啟發的中國品牌，開始淡化和日本的關係。
同時通過與迪士尼、漫威、芭比等知名IP的大規模聯名，以另一種姿態成功打入年輕人群體。
日本不出事的時候，日式是一種美學、一種品質、一種遙遠的嚮往、一種營銷手法；
而當日本登上輿論場，日式就成了燙手山芋，婉轉身段，賣力割席。
這世界，沒有主義，只有生意。
