豬蹄燉黃豆
主料：豬蹄1隻，干黃豆100g。
輔料：精鹽1茶匙，生薑1大塊，番茄醬40g。
豬蹄燉黃豆的做法
1、干黃豆用淘洗乾淨，清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。
2、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
3、鍋里倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去髒污，砂鍋里倒入清水，放入豬蹄，生薑片。砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火細火慢燉，燉40分鐘後，倒入泡好的黃豆。小火燉40分鐘，燉至湯汁發白粘稠。
4、調入精鹽後繼續燉10分鐘，喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。
煲湯小貼士
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。
2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬，湯汁酸甜，清口不膩。
