圖為加州一家超市的員工，將受大腸桿菌污染的沙拉蔬菜下架。（Justin Sullivan/Getty Images）
由於存在食品欺詐，你的廚房和儲藏櫃裏的食物，可能並不是它表面看起來的那種食物。
據美國全國廣播公司財經頻道（CNBC）報導，《真假食品》（Real Food/Fake Food）一書的作者拉里·奧姆斯特德（Larry Olmsted）在接受採訪時表示：「我向你保證，任何時候，如果一個產品可以冒充為更貴的東西，它就會冒充為更貴的東西。問題就是這麼簡單。」
受經濟利益驅使的食品欺詐者，已經通過包括偽造、稀釋原料、替代原料和錯誤標籤等各種手段，將假食品悄悄滲透到全球各地的食品市場。這不僅損害了消費者的錢包，而且還使公眾健康和安全受到威脅。
根據美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration）的數據，食品欺詐至少影響到全球食品行業總業務量的1%，每年造成的損失高達400億美元。
美國藥典委員會（U.S. Pharmacopeial Convention）食品項目的高級經理克里斯蒂·勞維克（Kristie Laurvick）對CNBC表示：「我們可能無法知道食品欺詐的總體影響，因為欺詐者所做的很多事情都是秘密進行，瞞着我們，而且幾個世紀以來一直如此。」
甚至美國食品和藥物管理局也表示，它無法估計這種食品欺詐行為發生的頻率，或其所帶來的經濟影響。
食品欺詐預防智庫（Food Fraud Prevention Think Tank）主任約翰·斯賓克（John Spink）對CNBC指出：「你需要注意自己吃進去的、戴在身上的，或插在牆上的所有產品。」
在2012年至2021年期間，最常見的食品欺詐類型，是謊報動物來源、稀釋或替代原料，兩者都占食品安全監測機構Food Chain ID所記錄事件的16%。
例如，稀釋原料，可能會在昂貴的特級初榨橄欖油中，加入一種更便宜的植物油。
斯賓克舉例說：「如果我喝蘇格蘭威士忌，我無法告訴你50美元一瓶的威士忌和5000美元一瓶之間的區別。所以，我知道，在這一點上我可能會被欺騙。」
對於如何避免或減少面對產品欺詐的情況，食品欺詐預防智庫建議消費者，可以問自己五個問題：
這是什麼類型的產品？（對任何你塗抹在身上、吃進去，甚至插在牆上的產品，都要格外小心。）
你能識別不同價位的相同產品之間的區別嗎？
你了解零售商或供應商嗎？你信任他們嗎？
你是在網上購物嗎？如果是的話，你是否是從可靠的渠道找到這個網上供應商的？
對受到懷疑的商品進行投訴。該供應商是合法的嗎？如果是的話，他們會想知道假冒商品的存在。
儘可能多地了解不同類型的食品欺詐，不同行業如何預防此類風險，消費者可以做些什麼，以及在橄欖油、香料和海鮮等市場，食品欺詐可能以何種方式存在。
