從我開始寫美食到現在也有一段時間了,好像還沒有寫過家鄉的美食,今天就帶大家來扯扯老空(閒聊的意思),每次心情差的時候有人就會跟你說:吃甜的,我想這可能也是無錫美食受歡迎的原因吧,可無錫美食實在太多,這次我們就先說部分,準備好了嗎?板着手指數數你吃了幾樣?
【無錫醬排骨】
我記得之前的推文里我還寫過紅燒肉的食譜呢,哈哈~無錫的醬排骨還真的是家常菜里無法復刻的,正宗的醬排骨色澤紅的透亮,不僅僅肉質軟爛,連骨頭都是可以嚼碎咽下去的,濃稠的醬汁均勻地包裹着每一塊排骨,盤裏都不會有多餘的醬汁剩餘,味道以甜為主調,略微帶有絲絲鹹味,不愛吃甜的小夥伴可能一塊就有點受不了了,雖然這道菜比較油膩,但做到這個地步的醬排骨你吃過了嗎?
【無錫油麵筋】
油麵筋在每個人的家裏應該都是有的,其實它本身就是可以即食的,就是口感有點油膩,但卻香脆,可因為它很容易吸收湯汁的特點,所以大家都喜歡把它用來做菜,在無錫有一道以它為主場的美食—肉釀麵筋。
做法很是簡單,就是用手在圓潤的油麵筋掏個洞,將醃好的肥瘦相間的肉末慢慢地塞進去(小心不要把麵筋撐破),填滿整個空心的油麵筋,之後按照無錫的紅燒方法煮熟即可,正宗的無錫油麵筋雖說遇水就軟,但經久煮都不會化掉,除了紅燒肉釀麵筋外,它還可以做炒三鮮,燒湯等等,我們吃火鍋都是離不開它的,吸收了湯汁精華地油麵筋,入口簡直比喝湯都要爽快。
【無錫小籠包】
無錫的小籠包以皮薄汁多而聞名,來到無錫不吃一份小籠包在走就真的是白來一趟了,最新出爐的小籠包尤為好吃,用筷子輕輕地夾起(一點要輕而慢,皮不能破),你可以看到裏面的湯汁還在不停晃動,看着薄到近乎透明的麵皮的都不敢下手,咬破一點點,就可以慢慢吸取(小心燙嘴)它最鮮美的湯汁,甜而不膩,等吸完湯汁我們就可以大口吃起來,一大塊鮮肉被麵皮藏在裏面,肉質鮮嫩美味,不多吃幾個都對不起自己的不小心。
【玉蘭餅】
玉蘭餅與小籠包的不同就是它外面的一層麵皮,它的外皮是糯米粉製作而成,裡面包上一大塊鮮肉,再煎至金色,外表是酥脆的,但里表卻是軟糯黏牙的,口感層次分明,大口大口吃起來,那肉汁在嘴裏的翻滾的刺激感,是葷食愛好者的福利。
【梅花糕】
因為六邊形的模具,做出來的樣子神似梅花,且外表色澤豐富,與盛開的梅花更為相似,故而被稱為—梅花糕,梅花糕外表金黃,口感軟香,很像是雪糕的外殼,但一定要乘熱吃才好吃,梅花糕最常見的是豆沙餡,軟糯的外皮搭配綿密的香甜的豆沙,有種在吃棉花糖的感覺,無錫人還喜歡放各種內餡,豐富的讓你連吃幾天都不帶重樣的。
【陽山水蜜桃】
無錫陽山的水蜜桃算是很有名的了,它可是夏天不可或缺的水果,也是送禮的必選之物,成熟的桃子就像是臉頰上塗了腮紅一樣,像一個個胖嘟嘟的害羞小娃娃,熟透的水蜜桃不易久放,建議馬上吃掉~哈哈~正宗的水蜜桃個個「臉皮薄」,邊剝皮邊流汁水,咬一口都不需要咀嚼,有的甚至都可以直接插上吸管就喝;太陽曬得越久就越甜,這種甜是甜到心坎里的那種。但吃的時期很短,所以大家要珍惜每一個你吃到的陽山水蜜桃。
【桂花糖芋頭】
喜愛甜食的無錫人,自然少不了飯後需要一個甜品香香嘴巴,每當桂花盛開的時候,大家都會去採摘後做成桂花蜜,在做糖水時會放些,瞬間甜香四溢,簡直就是點綴的神器,細膩的芋頭煮爛後就是入口即化了,搭配用紅糖製作的甜湯,一口甜湯一口芋頭,嘴裏還會留下桂花的清香,作為飯後的甜點最適合不過了。