今天小面姨給大家分享一道家常版大盤雞的做法。大盤雞是很多老鐵都喜歡吃的一道美食，尤其是北方地區的老百姓，其實都非常喜歡吃大盤雞。到安吉最早是來自於新疆的一款美食，但現在已經風靡全國，而且都已經越來越有「地方特色」，也就是說，大盤雞的做法越來越多。現在大街上有很多賣大盤雞的飯店，很多人想吃大盤雞的時候都會去這些店裏吃。但我覺得大盤雞在家裏做也很容易，何必出去花錢要吃呢？今天我就給大家介紹一款家常版的大盤雞做法，大家可以收藏起來。
家常版大盤雞做法，方法簡單，好吃接地氣，吃完湯汁拌麵，真過癮。今天氣溫降了，感覺有點冷，就想到了做大盤雞，很適合天冷的時候吃，味道是又香又辣又過癮，想吃大盤雞不用出去吃了，在家也能做，還可以根據自己的喜好加入配菜，吃着太香了，有肉、有菜，有湯，還有麵條，菜品色彩鮮艷，一次做這麼一大盆，而且經濟實惠，家人吃了一次都說很正宗。今天這道大盤雞老公很喜歡吃，一口氣就把整盤吃完了，來了一個光盤行動。現在，我把這道大盤雞做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【家常版大盤雞】
食材：雞腿、土豆、青椒、洋蔥、大盤雞料、大蒜、大蔥、生薑、八角、花椒、白芷、香葉、桂皮、干辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、白糖、辣椒油、醋。
做法：
1、我做大盤雞喜歡用雞腿做，雞腿肉多吃着過癮，準備3根大雞腿剁成塊，放在盆中用清水洗淨，然後把雞塊倒入冷水鍋里，加入幾個蔥段和生薑片和料酒，焯水去腥味。
2、開大火煮開後，撇出表面的浮沫，再煮3分鐘，然後把雞塊撈出來，再用溫水多衝洗幾遍，把雞塊上的血沫和雜質沖洗乾淨，撈出控水備用。
3、一個土豆洗淨後削去外皮，把土豆切成滾刀塊，裝入盆中，加入清水浸泡一會撈出，洋蔥一個去掉外皮沖洗後切成塊，用手掰散，2根青椒洗淨去蒂切成滾刀塊。
4、準備一些料頭：八角3粒，花椒一小把，白芷3片，香葉幾片，桂皮2段，干辣椒段一小把，蔥半根切成蔥段，生薑一小塊切成細條，大蒜幾粒切成片。
5、鍋里加油燒熱，倒入蔥姜蒜和準備好的大料，炒出大料的香味，再下入紅辣椒段，翻炒片刻，加入適量袋裝大盤雞調料翻炒1分鐘。
6、倒入雞肉塊翻炒一會，加入適量鹽，生抽，胡椒粉，少許老抽，白糖，翻炒雞肉上色。
7、再倒入開水進去，水可以多加一些，因為一會還要放土豆一起燉，大火煮開轉中火，大概燉了20分鐘，雞肉很入味了。
8、把土豆塊先倒入鍋內，繼續煮10分鐘，土豆差不多已經熟了，再倒入青椒和洋蔥片，翻炒均勻。
9、放入少許雞粉，淋入一點辣椒油和醋，開大火快速收一下湯汁即可，湯汁不要収太干，一會要拌麵，關火起鍋裝盤，這道既好吃又簡單的大盤雞就做好。
10、喜歡吃麵條的，提前把麵條煮熟，撈出放入盆底，把鍋中的食材和湯裝入大盆中，拌麵吃，非常的過癮，喜歡做給家人吃，看一遍就學會。
