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杭州有名的八大特色小吃,每一種都是當地人的心頭愛,你吃過幾種

杭州地處江南水鄉,是非常著名的旅遊城市,素有「上有天堂,下有蘇杭」的美譽。不僅因其秀美的風景而久負盛名,當地還有許多特色美食小吃。那麼杭州最有名的特色美食有哪些呢?今天咱們就來盤點一下,杭州最有名的8大特色小吃,每一種都是杭州人的心頭愛,你吃過幾種?

1、杭州醬鴨

杭州醬鴨在古代被稱為「官禮醬鴨」,具今已有500多年歷史,杭州人過年,醬鴨從不缺席。地道的杭州醬鴨需要先醃後醬,經過風乾晾曬以後,表皮顏色呈深褐色,肉質呈棗紅色,吃起來醬香濃郁,鹹甜適口,越嚼越香,瞬間征服眾多食客的味蕾。

2、貓耳朵

貓耳朵是杭州很受歡迎的小吃,它其實是一種麵食,按通俗的說法也就是麵疙瘩,一顆顆形狀小巧玲瓏很像貓耳朵的面瓣,都是師傅們把麵粉加水揉成麵團,再用手指一點一點捻成,它有許多種名貴的配料,如蝦仁、香菇、火腿、雞脯肉等食材,湯味道十分鮮美可口,面吃着筋滑利口,很有嚼勁。

3、片兒川

杭州雖然地處江南,但也很喜歡吃麵,其中最有名的面叫片兒川,單說這名稱就杭幫味十足。在杭州百姓的心目中,片兒川擁有不可替代的地位,面的澆頭主要以筍片、倒篤菜、豬肉絲(肉片)組成,也是這一碗片兒川的精華就在,調味極簡,吃後卻回味無窮。無論走到杭州任何一個小街小巷,你都可以看到它的身影。

4、蔥包檜

蔥包檜是杭州特有的早點食品,因杭州百姓痛恨奸臣秦檜而得名。將油條和小蔥裹在麵餅里,在鐵鍋里反覆撳壓烤制而成,雖然食材看起來特別簡單,但咸辣相宜,味道極好,吃起來脆中略帶焦香,青蔥甜中又帶有辣的清香,再抹上辣醬或甜麵醬,口感更加豐富,那個滋味兒,就是地道的杭州味兒!

5、蝦爆鱔面

蝦爆鱔面為杭州奎元館特色傳統名食,甚至還流傳着一句話:「到杭州不吃奎元館的面,等於沒游過杭州」。用素油爆黃鱔,用葷油爆蝦仁,最後麵條燒好要淋上麻油來增香提鮮,烹製過程非常講究,吃的時候麵條口感柔滑,蝦仁鮮嫩,鱔片軟糯嫩口,湯汁醇厚,風味十分獨特,被譽為「天下第一面」。

6、定勝糕

定勝糕屬於杭幫菜中的一道點心,始於南宋,已經流傳有上千年的歷史。從字面意思就很好理解,定勝糕具有得勝、高升、吉祥的寓意,有對美好事物的嚮往。定勝糕取糯、粳粉為主要原料,搭配紅曲粉拌勻,裏面放入甜豆沙,剛蒸出來時味道清香,口感鬆軟,顏色呈玫瑰紅,形態悅目,作為手信送人也十分勝任。

7、吳山酥油餅

吳山酥油餅是杭州的一道特色麵食,起源於宋朝,餅色金黃,上尖下圓,好像一座金山,層次很豐富,吃起來酥脆可口,有着「吳山第一點」的美譽。吳山酥油餅是以麵粉為原料,加入食油揉成油麵團,經造型後用油炸制。因為餅開蒙茸有如蓑衣,所以杭人又稱之為"蓑衣餅"。

8、干炸響鈴

干炸響鈴就是炸豆腐皮,是一道有聲有色,外脆里嫩的杭州菜。豆腐皮指的是豆漿煮後凝結的薄薄的表層,由於腐皮薄如蟬翼,將腐皮里包裹着豬肉末等餡料,旺火炸至金黃鬆脆時撈起,吃起來會聲聲帶響,因此得名為「響鈴」。干炸響鈴要現炸出來的最好吃,再用番茄醬或椒鹽蘸着吃,就更感風味十足,讓人慾罷不能。

責任編輯: 宋雲  來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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