眾所周知河南是生產大省，因此特產種類眾多，也許你能想到道口燒雞，燴麵，胡辣湯，鯉魚焙面……但很多人不知道河南有這樣一種特產，它總是以各種美食的搭檔出現在餐桌上
今天做了一道螞蟻上樹，感慨這道菜好吃的同時，突然意識到作為配菜的「粉絲」，卻沒有姓名。
說實話粉絲確實存在感低，即使河南當地人也常常忽略它的存在，想了許久，只有這道「豬肉燉粉條」加了它的名字。
在河南它還有個很形象的名字「細粉」，其外表細長如絲線，紅薯粉做主料，是不是叫細粉更貼切一些，有的地方稱它為粉絲，粉條，紅薯粉。
細粉無論配葷素菜，都能起到很好調和的作用，就拿螞蟻上樹來說吧，單獨炒肉末，或者單獨炒粉絲，味道立刻判出高低。
細粉是一種很隨和的食品，他能與許多食材搭配一起，不爭主味，還有助力主味的作用。
經常吃到的白菜炒粉條，白菜水分大遇到高溫爆炒容易出水，選擇拿粉條來搭配，不但能吸收了多餘的水分，還賦予了白菜鮮美的口感，更加爽口嫩滑。細粉本身沒有味道，選擇和什麼菜結合，就被賦予什麼滋味。
做炒菜附味，換它來做餡，卻又不爭主味，最能體現的食物，有牛肉粉絲包，油角子，肉盒子，素水餃等，絲毫不影響菜品的口味，反而變得更香了。
可是說是功能型食材了，它不僅是美味好搭檔，單獨拿來做菜，也能大放光彩，女生們愛吃的酸辣粉，涼拌粉絲。
有時候也會當一回主菜，在河南有一種做法是把粉絲與澱粉混合蒸熟，做成「燜子」，可以用來炒菜，下火鍋，別有一番風味。
當然了細粉給我們帶來的驚喜遠不這些，酸菜粉條，豬肉燉粉條，炸粉條，牛肉粉絲湯，炒合菜，你還能想到哪些關於細粉的菜品呢？
