上海，是一個現代化的國際大都市，既有車水馬龍，也有燈火闌珊。
這裏經歷的歲月的洗禮，見證了中國的成長，更留下了獨具特色的上海風味美食。上海菜講究濃油赤醬，口味上偏鹹甜口，經常用生煸、紅燒等烹飪方式，在調味上擅長鹹、甜、酸。
那麼上海最好吃的菜有哪些呢？接下來小編就來給大家介紹一下上海最出名的6道菜，每一道的爽滑鮮美，一起來看看，你都吃過哪幾道？
1、老上海熏魚
上海人特別喜歡吃魚，對魚的烹飪方法也是各種各樣的，不過最受歡迎的還是要屬這道老上海熏魚。這是上海老百姓家中常見的一道家常菜，可以說是特別符合上海人的鹹甜口味。
老上海熏魚的主要原材料是草魚，一般是用糖熏的方法進行製作。熏好的草魚外表呈黃黑色，鹹淡適中，鮮甜可口。再將草魚放入鍋中煎炸，讓其口感變得更酥脆爽口一些，如果你來到上海，一定要來嘗一嘗這道老上海熏魚。
2、響油鱔魚
鱔魚在上海是一種非常受歡迎的食材，並且還用其創造了特別多的美味佳肴，響油鱔魚就是其中的一道，因為這道菜上桌之後盤中的有還是不斷的噼里啪啦作響，因此稱其為響油鱔魚。
這道菜的做法相對來說比較簡單，只需將鱔魚經過切塊、焯水、燜煮、燒油四個步驟就可以製成。成菜後醬濃色紅，十分符合上海菜的特色，吃起來滋味濃郁，還有一點點粘稠的感覺，是一道不折不扣的美食。
3、八寶鴨
八寶鴨是上海人十分鐘情的一道菜，在上海的宴席上，招待親朋好友的餐桌上我們都能看到這道菜的身影。很多人看到八寶鴨的時候就會想這是不是由八種食材做成的，事實也的確如此。
這道的食材有鴨子、蓮子、糯米、火腿等等，在製作時，將火腿、糯米等食材一同放進鴨子裏面然後上鍋蒸熟就可以了。蒸好的鴨子看上去飽滿豐腴、色澤鮮亮。吃起來也是酥而不爛，軟糯鮮香。
4、糖醋小排
說到上海最好吃的菜，那這道糖醋小排必須榜上有名。不要看這道菜普普通通，味道那可算得上是一絕，還被人們稱之為排骨界的「香奈兒」呢。
這道糖醋小排在原料的選擇上就十分講究，一定要選擇新鮮的精排，將排骨切成2-3厘米的小塊，然後在製作過程中用漿糊裹起來炸，再把糖錯汁澆在上面即可。成品後不僅好看還好吃，酸酸甜甜得十分開胃。
5、醃篤鮮
醃篤鮮是上海人特別喜歡的一道經典名菜，這是一道用醃肉還用新鮮豬肉和竹筍燉煮而成的。這三種食材放在一起燉煮，不需要過多的調味料，就能燉出讓人流連忘返的味道。
燉煮好的醃篤鮮湯白味鮮，外表看上去十分的誘人。豬肉的肥而不膩、鹹肉的濃郁咸香和竹筍的脆嫩爽口相互融合在一起，讓人喝上一口就有鮮掉眉毛的感覺。
6、麵筋煲
麵筋煲是上海許多食客都會點的一道家常菜，特別受上海人的喜愛和追捧。這道受歡迎的麵筋煲做起來也是十分簡單，將麵筋、青菜和香菇等焯水，然後再放入鍋中翻炒，最後再勾一下芡就可以了。
出鍋後的麵筋煲色澤黃亮，再搭配上嫩綠的小青菜，看上去十分和諧美味。吃來，青菜和香菇的清香搭配上麵筋的勁道讓這道麵筋煲獨具特色。
以上這6道菜就是小編給大家介紹的上海最好吃的6道菜，你都吃過嗎？
