老人和孩子牙口不好，吃硬的東西自然是不行啦，所以今天就要和大家分享一款發麵的，並且非常鬆軟咸香的蔥花餅，比饅頭做法還簡單，不用揉面，筷子隨便攪一攪，就可以做，做法雖然簡單，但味道卻是非常贊的，主要老人孩子吃了不費牙。
準備食材
麵粉500克
酵母2.5克
雙效無鋁泡打粉3克
鹽8克
白糖20克
蔥花半碗
涼水400克
製作方法
1:將500克麵粉中加入2.5克酵母，20克白糖，8克鹽，3克雙效無鋁泡打粉，半碗蔥花。
2:分次少量的加入400克涼水，邊加邊用筷子攪拌。
攪拌成沒有乾麵粉的黏稠麵團，蓋上醒面二十分鐘。
3:麵團經過醒至過後，麵筋得到了很好的鬆弛，所以延展性比較好，雖然很粘稠，但可以拉的很長不會斷。
再次用筷子攪一攪，攪成光滑細膩的黏稠麵團，用筷子挑起，不沾盆就可以了。
均勻的塗抹上油，再次醒面三十分鐘。
4:面醒好後，兩手抹上油防粘，直接拉起麵團，扯長，向里卷面，捲成一個圓球，用虎口將麵團掐斷。
5:案板上抹油，放入團好的面劑子，醒面五分鐘左右，用手向四周將劑子按扁。
6:平底鍋倒油燒熱，放入餅煎至，煎至一面定型之後翻面，煎至兩面金黃，按壓餅迅速回彈說明餅就熟了。
這樣鬆軟咸香的蔥花餅就做好了，吃起來滿口留香，一點也不費牙，我家二寶都可以吃上一個，快試試吧。想要做好這個餅還需注意幾點。
製作要點
1:因為現在天氣很熱，所以酵母粉的量和泡打粉的量都是減量了的。
2:白糖20克加在一斤麵粉中，不會有甜味，它可以增加酵母的發酵速度。
3:鹽的量剛剛好，不會很咸，如果實在不能吃鹽，可以減少用量，但一斤面加入6克以下的鹽就吃不出鹹的味道了。所以這裏提供參考，根據自己的口味來。
4:麵團一定要醒夠時間，不然不好操作，揪面劑子的時候手上一定要抹油，按的時候案板上也也要抹油，不然會粘手粘案板的。
