「中國人原來的菜刀都是方方正正的，我們把刀前面的頭變成這樣（斜過來），這不是設計感，這是消費者教育。」
由此視頻引發的#張小泉總經理稱中國人切菜方法不對#詞條在當日迅速登上熱搜。該詞條當日閱讀量達1.4億人次，討論量達6443人次。
正是因為張小泉擁有百年的傳奇經歷，與我國傳統文化有着不可分割的關係，所以在視頻出現後大家才會如此的失望。
不只失望，張小泉算是惹了眾怒。
網友氣急：「你一賣刀的跟一賣輪胎的比什麼？」「米其林就是個玩營銷的，你學它？」
要知道，米其林1900年才出現，比張小泉晚了300多年。
張小泉創始人要聽到這番言論，恐怕得氣活過來。/圖蟲創意
隨着輿論發酵，當日晚，張小泉總經理夏干良不得不親自出面道歉並表示，「網傳視頻是很久以前的視頻，且並非視頻全部，現傳視頻中並未根據當時的情境和語境進行描述，從而造成了誤解」。
之後，夏干良還向觀察者網等媒體解釋，網傳視頻中的對話內容，是被當時的記者問到「銷量好的刀具本身做了什麼創新」及「創新的理念是怎麼來的」而做出的回答。
也就是說，張小泉現在的刀具是從米其林廚師手勢上吸收了一些經驗，融到了中式菜刀的創新當中。
對於這次的解釋，消費者不願再買賬。
知乎答主@SylvainY正是夏干良口中的「米其林」廚師，他從專業角度表示自己不認同夏干良的觀點。
「網傳視頻中，夏干良說的其實是中餐常見刀法——跳刀與西餐常見刀法——鍘切（直刀法的一種行刀技法）的區別。」
「他（夏）說米其林廚師從不用跳刀，這是錯的。可以說幾乎所有東方菜系的從業者，切菜都以跳刀刀法為主。」
西餐其實也會用到跳刀。「我在博古斯學院見過主廚用跳刀，在法國的米其林三星餐廳和米其林一星餐廳，都見過跳刀刀法……」
對米其林也有點想當然了。/視覺中國
只學到皮毛，就來「消費者教育」了？張小泉總經理的這波對「創新理念」的解釋，好像也站不住腳。
至此，有關張小泉風波的重點已經不在那把不能拍蒜的菜刀身上了，而是張小泉作為百年國產品牌，沒有真正尊重傳統菜刀文化及國人的飲食習慣。
三先做好張小泉
在中國，刀剪生意並不好做。
雖然王麻子此次踩着張小泉出了一波風頭，但是話題的熱度與網友的關注並未轉化成直接的購買力。
7月14日，王麻子在短視頻平台上創下了單日直播21小時44分鐘、觀看人次達45萬的紀錄，不過當天的直播銷售量僅有989件，銷售額勉強超過8萬元。
說起這樣依靠情緒帶貨的直播，我們都見過鴻星爾克和白象方便麵創造的熱銷態勢。到了王麻子這，怎麼就不靈了？
這或許與國人的用刀習慣有關。
老刀可是傳家寶。/視覺中國
在以前，一個鐵匠打的菜刀是能用幾十年的，能切能砍能拍，鈍了就磨鋒利接着用。如果卷刃了、崩口了甚至還能拿去換。
「一把菜刀能用到餐廳倒閉」是對制刀手藝人的最高褒獎。
然而，這樣低頻次的消費，的確成為了制約刀剪行業規模的關鍵因素。
因此，想要保持業績高速增長，張小泉就得從提高單價走高端化及擴充品類兩方面着手。
讓刀剪走向高端化並不容易，而夏干良在網傳視頻中所說的「消費者教育」就顯得必不可少——
國人用刀素來崇尚「一刀包打天下」。而在西式廚房卻「重器輕道」，恨不得每個菜都有一把適配的刀。
如果讓中式菜刀融入西廚概念，那張小泉菜刀不論是產品定位還是銷售量，都有能夠繼續上升的空間。所以，其所謂的「消費者教育」就是重新講一套品牌故事。
中西廚房的用刀邏輯不同。/視覺中國
不過，講故事是得花錢的。
2021年9月6日，張小泉創業板上市，總市值達46億元。據其招股書顯示，張小泉計劃募資45531.71元，用於張小泉陽江刀剪智能製造中心、企業管理信息化改造等項目。
但是2021年張小泉銷售費用達1.17億元，是研發投入的5倍。
2022年一季度，張小泉公司又加大抖音等平台推廣力度致銷售費用激增70%，這也導致其淨利潤大降46%。
這些年來，張小泉的確在營銷上下了不少功夫。
2015年，在美劇《漢尼拔》中，張小泉的刀以特寫鏡頭出現，獲得了不少年輕人的關注，有人笑稱這是「最恐怖的刀」；
同時張小泉還冠名《中國有嘻哈》等潮流綜藝節目，並順勢推出了「泉叔」這一IP。
一個戴着圓墨鏡、表情俏皮的國潮大叔。/張小泉官方旗艦店
此外，張小泉陸續在淘寶、京東、拼多多等平台開設旗艦店入局電商平台，還推出了變形金剛、鬼冢等刀具。
現在打開張小泉的官方旗艦店，你會疑惑它究竟是不是個刀具專賣店。既有桃木梳、粉刺細胞夾、刮眉刀、嫁接睫毛鑷子等美容個護產品，還有護手霜、洗手液等洗護用品。
或許消費者很難理解，美妝日化賽道都「卷」成那樣了，誰會在買刀時給自己來個潤膚露？
但張小泉頻繁跨界的原因卻不難理解，其所在的刀剪具行業競爭激烈，掙錢效應減弱。財報數據顯示，2021年，張小泉刀剪具、廚具廚電、家居五金的毛利率分別為37.67%、35.29%和51.13%。
這一系列操作一方面是為了提升年輕消費者對其品牌的認知度，一方面就是為了賺錢，但張小泉或許還沒有想清楚自己到底要怎樣更精準地取悅消費者
「發散式」地擴張，效果可能並不能盡如人意。
最後，想與正處於「熱鍋上」的張小泉分享「廣告教父」大衛·麥肯茲·奧格威的一句話：
大多數廠商都不願意接受自己的品牌形象有局限，它們想要成為面面俱到的大眾品牌，屬於男性也屬於女性，是上流社會的也是市井小民的。這種四處討好的心理只會讓品牌完全喪失個性，成為平淡無味的無性商品。
最近的一系列事件證明，大眾就想要一把「耐造」的刀，而這就需要你張小泉有對得起自己400年品牌的本事呀。
