香辣炒螺螄
1、炒螺螄是一道菜品，製作原料有螺螄、色拉油、精鹽等。鮮美無比，螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁
2、今天劉嫂就來分享一下「香辣炒螺螄」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
螺螄、生薑、大蒜、干辣椒、青大蒜、花椒、豬油、生抽、香醋、高度白酒、食鹽、味精、白糖、辣椒醬、鮮辣粉、啤酒、泡野山椒
4、先把螺螄泡一段時間，讓裏面的泥沙都吐出來。再把螺螄放到開水鍋中焯一下水，再次燒開就可以撈出來了，放到另外一個大盆中。不喜歡焯水的朋友，可以把螺螄多泡幾遍，泡的乾淨一些也是可以的
5、再在焯好水的螺螄中，倒入涼水，多清洗幾遍，把它徹底清洗乾淨，焯過水的螺螄水還是比較清澈的。再準備生薑切片、大蒜切片、干辣椒切斜段、泡野山椒也切斜段，一起放入小碟中，再準備少許花椒
6、再準備點青蒜切末。熱鍋倒油，再放入豬油，這樣炒出來的螺螄更香。再放入花椒粒炒香，然後放入干辣椒、泡野山椒、蒜片、薑片一起爆香，爆香後把螺螄也倒進來翻炒，再放入一勺辣椒醬炒出紅油
7、再放少許高度白酒增香、倒入生抽，再倒入一罐啤酒，不需要放水放啤酒燒出來的螺螄更香，再倒入少許香醋增香、老抽上色、白糖一勺、味精一勺、鹽一小勺，翻動一下，蓋上鍋蓋大火燒八分鐘
8、時間到時，再放入少許鮮辣粉、少許青蒜葉，炒制斷生就可以出鍋了。用我們這種方法做出來的炒螺螄、鮮嫩多汁，口都在外面一吸就出來了，還帶一點麻辣味真是愛不釋手，喜歡吃螺螄的朋友一定要收藏了
