家常回鍋肉，廣為流傳了千餘名，每個區域都是有自身的作法，對於說哪兒較為純正真的是不太好講，實際上也無須擔心究竟正不純正，只需美味美味就已充足，分毫不危害對回鍋肉的鐘愛之情。
家常回鍋肉的精粹不應該是取決於香辣，反而是要突顯蒜香及鮮香，要想突顯蒜香，那麼蒜黃將是不可缺少的輔材，還可以再加上些許萵筍，做出的回鍋肉會愈發的美味，口味也很好，最首要的是回鍋肉肥實而不膩口，鮮香可口，非常下飯菜下酒菜，每一次家中炒這個菜的情況下，爸爸一直沒忘記倒上一杯白酒送貨。下面就來認識下如何做這道美味的家常回鍋肉吧！
食物提前準備：五花肉、薑片、蒜頭、蒜黃、萵筍、小米椒、米酒、郫縣豆瓣醬、白砂糖、食用鹽、植物油
家常回鍋肉的操作步驟：
1、準備好以上全部的食物而且要衝洗整潔，薑片各自切成片和薑片，蒜頭切成片，朝天椒切成絲，萵筍、蒜黃先敲打兩下後再切成3公分以內的段，裝進盤裏預留；
2、五花肉綽水煮開，鍋中添加適量的水，五花肉要涼水當下下鍋中，添加生薑片和1勺米酒除腥，走紅將水燒開後轉文火將五花肉煮開，大概煮20min上下，用筷子插一下五花肉，如果能放進去得話就可以撈出來用涼水清洗整潔並瀝乾水分，切成片狀，裝進盤裏預留；
3、出鍋放進少量油，開中文火倒進五花肉翻炒冒油後（油過多得話可以盛出一些）倒進薑片大蒜和朝天椒絲，翻炒四五下勻稱後放進1勺白砂糖提鮮和1勺郫縣豆瓣醬提味，翻炒出辣油；
4、最終倒進萵筍蒜黃，開走紅不斷翻炒至斷生，再添加少量食用鹽，翻炒四五下進味後就可以撈起來擺盤服用了。
那樣一道色調艷麗又美味的家常回鍋肉就搞好了，全部房間內都飄滿了香氣，吃起來是肥實而不膩口，香氣十足，味兒濃厚，咸香美味，很是下飯菜下酒菜，覺得總算可以大口大口地吃葷了。愛吃的小夥伴們也趕快學來吧，作法很是簡易，就算是餐廳廚房新手也非常容易入門，做出的回鍋肉確保不容易令你沮喪的！
小提示：
1、炒五花肉的情況下如果出過多油得話，留意要剷出一些出去，要不然太油膩感不健康；
2、因為郫縣豆瓣醬、生抽自身有鹽味，因此最終放少量食用鹽就可以。
