天氣越來越冷，也越來越乾燥了，很多人一到這個季節就開始出現各種不適，比如皮膚乾燥、喉嚨上火、口腔潰瘍等，這些情況出現後都會讓人很不舒服，那麼冬天除了多喝水多吃水果外，不妨多吃蒸菜，做起來簡單，還不油膩也不辛辣，特別適合冬季食用。
冬天乾燥，試試這4道「蒸菜」，有葷有素，清淡少油好吃不上火！都是一些不錯的下飯菜，快來看看吧，有機會做着吃。
第一道：蒸茼蒿
冬季里應季綠葉蔬菜不多，茼蒿便是其中一種，鮮嫩氣味濃郁，買菜的時候可以多考慮茼蒿。茼蒿有着「皇帝菜」的稱號，可見其不一般，營養價值很高，常吃對身體有益。不過很多人不知道怎麼吃，可能只會煮火鍋，其實它可以做出很好吃的蒸菜，沒吃過的話要試試。
做法：一把茼蒿摘好洗淨，放進菜籃里控水，沒有水分後，取出茼蒿切小段裝進盆內。先加適量食用油混合均勻，然後加玉米面攪拌，再加少許白面，直到茼蒿不粘連根根分明為止。蒸鍋內加水煮開，給蒸屜里放蒸籠布，茼蒿放進去，蓋蓋子大火蒸七八分鐘，取出後用筷子快速抖散，裝盤即可，隨後調一碗簡單的料汁澆在上面就可以吃了。
第二道：香菇釀肉丸
香菇一年四季都有，帶有濃郁的香氣，豬肉如今很便宜，隨時都可以買的吃，香菇搭配豬肉，上鍋一蒸無比鮮美，又好看又好吃，吃一次忘不掉，而且一點不膩，比炒着吃都香。
做法：準備幾個香菇，適量肉餡，注意肉餡要自己剁或者用料理機打，不要買現成的肉餡，否則質量很差。肉餡內加生薑末、蔥花、食鹽、生抽、老抽攪拌均勻，上勁後醃製一會兒。香菇去掉傘把清洗乾淨，用勺子舀一點肉餡團成小丸子放在香菇上，全部裝盤後，蒸鍋里加水煮開，盤子放進蒸鍋蒸十五分鐘，快蒸好的時候快速做一點料汁，鍋里加少許水，煮開後倒入一勺耗油，再倒入少許澱粉水，煮到粘稠狀態，把料汁澆在蒸好的香菇肉丸上，這道就做好了。
第三道：西藍花蝦仁蒸蛋
西藍花是比較貴的一種蔬菜，但營養價值也很高，搭配蝦仁和雞蛋，營養翻倍，如果家裏又孩子的話，這道菜要經常做，保證孩子愛吃，還能促進身體發育，十分健康美味的一道蒸菜，別錯過。
做法：先把大蝦處理一下，剝掉蝦殼去掉蝦線，清洗後待用，西藍花少許分成比較小的狀態。雞蛋打碗內充分打散，再加少許鹽和水攪拌，撇掉泡沫，倒進另一個碗內，底部的渣子不要。然後把蝦仁、西藍花都放進蛋液里。蒸鍋里加水，蒸碗入鍋，蓋上盤子，蓋好蓋子後大火蒸上汽，再小火蒸十五分鐘，出鍋後淋一點生抽和香油即可。
第四道：豆豉蒸臘魚
現在正是醃臘魚曬臘魚的好時候，不知道你家做了嗎？它可是難得的美味，比新鮮魚肉還好吃幾分，吃起來很過癮，臘魚一半蒸着吃最香，口感也最好，是一道很好吃的下飯菜。
做法：把臘魚放進淘米水里浸泡半個小時，時間到了把表面清洗乾淨控水，鍋內加少許油，把臘魚放進去煎一下，煎到表面微黃的程度，加薑末、蒜末、辣椒圈炒出香氣，再放入少許切碎的豆豉進去翻炒，沿鍋邊淋少許料酒翻炒，關火後把臘魚轉進盤內，上蒸鍋大火蒸半個小時，出鍋後撒蔥花即可。
