1、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科
2、今天劉嫂就來分享一下「糖醋帶魚」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
帶魚、生薑、大蔥、食鹽、白糖、味精、蚝油、生抽、料酒、米醋、雞蛋、玉米澱粉、高度白酒
4、先把帶魚頭剪掉，把肚子破開，把裏面的內臟拉掉，黑膜的地方一定要清洗乾淨，再把魚鰭剪掉，然後在帶魚身上打上一字型花刀，一面打好再翻一面，同樣打上花刀，在切到第10刀的時候把它切下來，放入大盆中
5、生薑切絲，大蔥切斜片，放入帶魚盆中，再放入一勺食鹽、高度白酒去腥增香，用手揉抓，把蔥姜的汁水抓出來，抓勻後醃製20分鐘備用。再準備一節大蔥切片、生薑切絲
6、再來調個料汁，碗中放入一勺味精、白糖一勺、鹽一勺、蚝油少許、生抽、米醋、少許清水，攪拌均勻。小碗中打入一個雞蛋，攪散備用。帶魚醃製時間到時，把帶魚挑出來，醃製輔料不要，再把打好的蛋液倒入帶魚中，攪拌均勻，讓每塊帶魚都裹上蛋液
7、再加入一小勺玉米澱粉，再次攪拌均勻，加玉米澱粉可以鎖住帶魚的水分，吃起來一點都不會柴，拌勻後備用。熱鍋倒油，把帶魚下入鍋中，小火慢煎，煎至一面定型，再給它翻一面，煎至兩面金黃就可以出鍋了
8、另起油鍋，放入蔥片和薑絲下鍋爆香，爆香後倒入調好的料汁，燒開後把煎好的帶魚倒進來，輕輕晃動一下，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉6分鐘。三分鐘的時候，翻一個面，再次蓋上蓋子繼續煮。
9、時間到時，鍋邊淋入米醋激發出米醋，再次蓋上蓋子，燜一分鐘左右就可以出鍋了。帶魚裝入盤中後放一片香菜在上面點綴，就可以開吃了。這樣做的帶魚外焦里嫩，老人小孩都喜歡，有時間的朋友一定要試試，做法簡單非常可口
