1.準備臘肉一塊，放入鍋中蒸20分鐘，蒸發掉裏面的鹽分讓臘肉變得軟嫩，這樣吃起來口感好還不會齁咸，蒸好以後取出來打掉肉皮，切成均勻薄片。
準備一個青蘿蔔，把外皮削乾淨，再切成菱形片。
切點蔥、姜、蒜增加香味，再切幾個線椒和小米椒、蒜苗，為菜品增色。
2.把臘肉焯一下水：燒半鍋開水，把臘肉放進去汆煮一下，進一步去除鹽味讓臘肉變得軟嫩，大約煮1分鐘，把臘肉倒出來用清水沖洗乾淨。
3.把臘肉滑一下油：鍋內燒油，油溫五成熱時倒入臘肉，快速滑油10秒鐘，臘肉滑香以後撈出來備用，臘肉經過滑油外酥里軟，獨具風味。
4.鍋中留底油，放入一塊豬油增香，加入八角、蔥姜蒜一起爆香，倒入蘿蔔開小火煸炒，把蘿蔔中的水氣炒出來，加少許食鹽讓油脂滲入到蘿蔔片裡面，炒出蘿蔔的青氣，再放入線椒和小米椒繼續煸炒。
把蘿蔔炒軟、炒出香辣味，加入適量的生抽把顏色炒均勻，再加入適量的白糖、味精、雞粉、食鹽、十三香調味，淋入半勺清水把調料炒勻炒化，把蒜苗倒入鍋中再放入臘肉，快速翻炒出香味，再淋入一些明油提亮色澤，一道咸香脆爽的青蘿蔔炒臘肉就做好了。
煎蘿蔔絲面
1.準備青蘿蔔一個，先切成片再切成絲，切好以後不要沾水，直接撒上麵粉拌勻，拌好以後可以撒點清水再拌一次麵粉，麵粉拌勻煮出來的麵條湯就濃，麵粉拌的少麵湯就相對稀一些，一定要拌勻，拌成一根一根的省的煎的時候粘連。
準備西紅柿一個，去蒂後切成小塊。
準備一把油麥菜，清洗乾淨切成段，再來一把黃豆芽備用。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入一些蔥、姜、蒜，把蘿蔔絲撒入鍋中儘量散開，煎的時候好受熱，沿鍋邊淋入一點油經常晃動鍋，撒點鹽增加底味，開小火煎一面煎好以後翻過來再煎另一面，中途把蘿蔔絲打散，讓中間的蘿蔔也均勻受熱，來回多翻幾次，一直把蘿蔔絲煎軟，麵粉煎至金黃酥香即可。
3.再次燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出紅汁，番茄炒成沙以後倒入黃豆芽，加入適量的食鹽、味精，轉大火爆炒把豆芽炒斷生，沿鍋邊加入清水，開始調味：加入適量的食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。
大火把湯汁燒開放入麵條，用筷子經常攪動把麵條攪散多煮一會兒，麵條煮熟以後才能放蘿蔔絲，不然麵湯變濃以後麵條容易糊鍋，一直把麵湯煮至有濃稠感放入油麥菜，出鍋前淋入一些芝麻香油，一道鮮香濃稠的煎蘿蔔絲面就做好了。
