今天和大家分享一道簡單又好吃的「發麵雞蛋餅」做法，蓬鬆柔軟，鮮香美味，有喜歡的趕緊學一下。
麵粉：小麥麵粉
食材：雞蛋、火腿
輔料：小蔥、酵母
調料：白糖、食鹽
【發麵雞蛋餅】——鬆軟可口
1.下面開始準備食材
準備小麥麵粉300克，加入酵母3克，白糖3克，糖可以改善麵團的性質使麵團比較鬆軟，先用筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加入溫水，先攪成面絮再揉成麵團，反覆揉搓麵團，把麵團揉光滑後蓋上保鮮膜，現在天氣比較熱，一般發酵40分鐘左右。
2.下面開始擀麵坯
當看到麵團膨脹到原來的兩倍大，用手扒開麵團看一下裏面呈蜂窩狀，這時麵團已發酵好，在案板上撒上一點麵粉，取出麵團揉搓成一個長條，用刀把這個長條一分為二，把小麵團揉搓排氣，搓成一個圓面坯，再用擀麵杖擀成一個薄園餅，兩個都擀好以後，用細紗布蓋住再次餳發10分鐘。
3.下面開始準備食材
準備火腿幾根，切成小顆粒。
準備小蔥幾根，切成蔥花。
準備一個小盆打入三個雞蛋，把火腿粒、蔥花、雞蛋攪拌在一起，加入食鹽2克，把雞蛋攪散入味。
4.下面開始烙餅
10分鐘以後，把電餅鐺打開加熱，把圓餅上鍋煎熟，一面煎熟以後翻過來煎另一面，把雞蛋液倒在麵餅上面，用木鏟攤勻，蓋上鍋蓋但不要把鍋蓋蓋實，最好是留一點縫隙，麵餅是發麵的留點縫隙是給麵餅發酵的空間。
雞蛋熟了以後，再翻一次，就這樣來回翻幾次，把雞蛋餅煎至餅面酥脆，就可以裝在盤中食用了。
好了，一道簡單好吃的發麵雞蛋餅就做好了。
