在眾多茶葉中，只有綠茶是比較古老的茶類。古代人對於茶來說，是非常的執迷，在宋朝還有夜深鬥茶的雅致藝術。不過，同樣的茶來說，不同的人沖泡出來的滋味是不一樣的，這得源於「是否會泡」。
想要衝泡出高品質的茶湯，一定要掌握好各種茶葉的特點才行。尤其是綠茶，平常人們喝得多，但真正能夠掌握到泡茶精髓的卻很少，今天我們就通過綠茶泡茶技法，來展現出各自的特點。
一、茶具的選擇
在茶葉中，綠茶是最原始的狀態，通過比較嫩的茶葉尖來揉，製作成干茶。無需發酵，無需久藏。因此，在各種茶類中，綠茶具有鮮嫩清爽的特點，也決定了其泡法的各不同。
所以，我們在沖泡綠茶的時候，首先要選好器具。一般情況下使用陶瓷和玻璃杯居多，若是具有觀賞可使用玲瓏杯和玻璃杯為好。
在沖泡的過程中，玻璃杯能夠觀看到整個過程，茶葉在茶湯中上下沉浮。此外，玻璃杯有個好處就是不會吸收綠茶的香味。
白瓷杯子用來沖泡綠茶，通過白綠相間的衝突感，能夠有很好的視覺效果。
二、沖泡水溫
綠茶一定要注意泡茶的溫度，若是想要完美無瑕保留好所有的香味，那開水建議在80°到90°之間就好。太低的溫度沖泡不出味道，太高的溫度會破壞其營養成分和口感，導致澀口，茶黃。
三、綠茶「三投法」
泡茶是如何去沖泡呢？直接丟進茶葉，沖入開水嗎？不，各有各的特點。無論是上投法，還是中投法，都要掌握一定的茶葉品質技巧。
上投法：這種適合於一些茶葉比較嫩的，全是茶葉尖，或者是有帶着毫毛的綠茶。如（碧螺春、信陽毛尖）
方法：準備一個杯子，倒入7分滿的開水，待水溫達到85度左右的時候，再慢慢投入茶葉，靜置2分鐘，就可以飲用。
2、中投法：適合一些白茶，或者是比較嫩的高香品質（安吉白茶、龍井等）。
方法：準備一個杯子，注入三分溫度80度左右的溫水為好，再投入茶，隨後慢慢轉動茶杯，再加入溫水到七分滿即可。
3、下投法：這種茶葉需要多次浸泡才可，如厚重一點的太平猴魁等，因為葉大，需要長時間的浸泡。高溫才可衝出香味，同時也需要高溫來散發出內在的醇厚口感。
方法：用茶勺投入適量的茶葉，然後隨着杯子邊緣慢慢注入高溫度開水（注意高溫度不是100°開水，而是90左右的水溫，泡茶的秘訣就是要等到水滾開後稍等片刻再泡茶）。注入到7分滿即可，無須太滿，若是太滿反而不便細品。
