走一路吃一路，吃遍天下美食，一直是我出門在外的一個宗旨。作為一個北方人，出門最怕沒面吃，之前我們追溯黃河源頭基本都是在北邊行動，也根本不愁吃不到麵條，從山東一直到青海，能吃到各種麵食，有許多還都是當地的特色美食。從青海出發一路南下，越往南走心裏越愁，恐怕以後想再吃點麵食就難嘍。
在很多人的觀念里，到了四川、重慶一帶除了火鍋肯定要吃米飯嘛～當然，這兩樣美食是不可錯過的，但是在川渝同樣也有聞名全國的麵食。在我的家鄉，賣麵條的鋪子都叫重慶鮮麵條，那這一帶的麵條肯定不會難吃。這次旅程我也嘗遍了我想吃的各種麵條，簡直不要太過癮！
從甘肅進入四川，我的尋面之旅就正式開始了。
我們的第一站就是閬中，閬中除了赫赫有名的張飛牛肉，還有在當地非常有特色的，因為張飛牛肉而派生的閬中牛肉麵。閬中牛肉麵是一種很特殊的呈現方式，湯是非常濃稠的湯，乍一看還以為是在喝胡辣湯，面必須得是涼麵，聽起來就是一種很神奇的組合。
閬中牛肉麵分大中小三種，面量不同，價格不同，但即使是大碗也很便宜。麵條吃起來就是涼麵的口感，關鍵的精華就在濃稠的湯里，這碗面好不好吃，我覺得湯是很重要的。麵條上裹滿了湯汁，一口面下肚，麻麻辣辣的感覺在口腔里久久不能散去，面里的牛肉吃起來是醬牛肉的味道，肯定是先燉好的牛肉。每個桌子上都有海椒麵，可以根據個人的口味添加，不過這的辣椒是真的辣，大家一定要謹慎。吃完面以後，會剩下一些湯，可以買個鍋盔把湯也吃完，那叫一個美。
離開閬中，我們的尋面下一站就來到了重慶。
上大學的時候看過一個視頻講的就是重慶小面，我對視頻的第一句詞印象特別深刻，重慶小面，一碗二兩。視頻的畫面則是在清早，許多人坐在小板凳上，面前是一個稍高一些的凳子，上面放着一碗熱氣騰騰的重慶小面。從那時起，我就一直想要去重慶吃一碗正宗的重慶小面。
18年的時候我終於圓了吃小面的夢，那時候就是在街邊隨便找的店，真的就是不會踩雷。小面那種麻辣鮮香的口味真的讓人難以忘懷，感覺每頓都吃小面也不膩。後來回到家一直就對小面念念不忘。我們這次的旅程終於來到了重慶，第一餐必須得是一碗麵啊。
重慶小面的味道是全靠那一碗料汁，先調好料以後，再加入煮好的麵條，如果是豌雜麵，就再加上豌雜的臊子即可。這次也是在街邊隨便找了一家店，二兩小面，價格比18年的時候漲了不少，感覺味道也不如那時候好了。後來就在網上搜了一下，找了一家評分高一些的，點了二兩豌雜麵，一下子感覺又回來了。豌豆面、料汁均勻的包裹在每一根面上，一口面下肚，麵條勁道爽滑，味道就是鮮香麻辣的，麻味更重一些，沒一會二兩面就吃完了。如果大家不能吃辣，一定要提前告訴老闆，不然會被辣到懷疑人生，別問我是怎麼知道的。（我點的都是干拌的，不是湯麵，我覺得干拌更好吃。）
從重慶離開，我們是一路南下，來了內江，說起內江，那必吃的肯定有一碗內江牛肉麵，內江的牛肉麵和我們通常理解的牛肉麵又有不同。
內江牛肉麵是非常著名的畫家張大千先生特別喜歡吃的美食。牛肉和辣椒是內江牛肉麵的靈魂，牛肉是用老薑、香料、醬油等燒制而成，牛肉一煮就是一大鍋，軟爛入味，那叫一個香。辣椒是曬乾以後先用油煎，然後搗成碎片，再用稍微放涼的油一澆，瞬間辣椒的香味就出來了。這樣的牛肉加上辣椒再配上重鹼的細面，搭配上些許青菜和韭黃，絕對是味蕾上的一大享受。麵條細滑、牛肉耙軟、辣椒超香，吃過以後就念念不忘了。
離開內江，我們吃麵的下一站就來到了宜賓，宜賓不用多說，那必須得是一碗宜賓燃面了。
之前出門旅遊，在其他很多地方都吃過燃面，但從來沒有在宜賓吃過燃面，這一次說什麼也不能錯過了，正宗的宜賓燃面，必須得來上一碗。我一邊跟當地的朋友打聽一邊在網上找，找到了一家在宜賓口碑不錯的麵館，結果也證明我找的這家麵館沒問題。
燃面的面是選用了當地優質麵條，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角等輔料，將面煮熟以後，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素麵，隨着時代的發展，燃面也出現了新的改良，例如葷燃面、燃湯麵等等。古老的燃面因為它的改變，又帶給喜歡吃它的人們更多的味覺盛宴。燃面顧名思義，因為油重無水，點火就着，所以叫燃面。
來到店門口，已經臨近店鋪關門了，老闆很任性，只開一上午，即使是快要關門，人也還是很多，我們只能坐在外面，點了一碗葷燃，一碗口蘑湯。第一口麵條下肚，只覺得每根麵條都包裹着油，再來一口，辣勁立馬就上來了，毫不誇張地說是能被辣哭的那種。雖然很辣，但是不得不說味道確實好，而且能讓我終身難忘。口蘑湯看上去雖然簡單，但是十分鮮香可口。大家如果到宜賓吃燃面，不能吃辣的朋友一定要提前告訴老闆，不然真的會辣到懷疑人生。
除了這些麵食，四川擔擔麵、肥腸面等等在全國的名號是很響亮的，所以我們完全不用擔心到四川了沒面吃，不過一定要注意辣度。準備好自己的胃，出發吧。
