每次買醋，都會被各種醋的名字打敗，比如果醋、米醋、香醋、白醋、陳醋……
到底這些醋是幹什麼呢？這些名字怎麼用呢？今天一次說清楚。
果醋
果醋是用各種水果為主要原料製成的，常見的比如：蘋果醋、葡萄醋、山楂醋。
營養上，它跟陳醋、香醋等糧食釀造的醋比起來，多數營養成分（如氨基酸、鈣、鋅）含量偏低[1-2]。
不過口感風味上，沾了水果的光，酸味會更加豐富而柔和，還有濃郁果香。
果醋最簡單粗暴的吃法是當飲料喝，當然，濃度高要適當兌水後再喝，特別是對於有牙齒敏感、咽喉不適、胃潰瘍、胃酸過多等問題的人來說。
另外，果醋還可以用來做涼拌菜、調製沙拉、製作蔬菜汁等等，比如用蘋果醋來涼拌木耳、製作胡蘿蔔汁。
米醋
米醋是用大米為主要原料釀製而成的。
營養上，跟香醋相比，米醋中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質的含量都偏低[3]。
米醋酸味柔和，清香爽口，有些米醋還帶有一絲甜味。
它的用途相對較廣，冷菜、熱菜都可以，比如拌蔬菜沙拉，做一些家常菜醋溜土豆絲、糖醋帶魚、糖醋裏脊等等。
香醋
香醋是用糯米為主要原料經陳釀而成的。
相比陳醋和白醋，香醋中多數營養成分的含量高於白醋，低於陳醋，個別營養成分含量較為突出[2]。例如，有研究顯示，跟山西老陳醋相比，鎮江香醋中的鋅含量更高[4]。
香醋酸而不澀、香而微甜，正因為香，如果想更好地保留它的香氣，就儘量不要用於高溫烹調，不妨拿它涼拌、點蘸（比如作為大閘蟹、蝦、蟹粉小籠的蘸汁）之類的。
白醋
白醋通常是以酒精為主要原料釀製而成的。因為不像以糧食為原料釀造的食醋一樣，會受到原料中一些色素的影響，再加上一些特殊工藝技術的原因，生產出來的優質白醋無色、透明[5-7]。
當然，市場上也有一些白醋是直接用穀物（如大米）發酵釀製而成的，只是相對來說，可能顏色微黃。
營養方面，白醋整體上不如陳醋、香醋[2]。例如，有研究發現，白醋中所含有的氨基酸，比山西陳醋和鎮江香醋都要少[8]。
因為不會影響菜色，白醋適合拿來烹調一些需要保持食材本色的菜餚，比如：涼拌藕片、醋溜黃瓜、酸甜蘿蔔。
除了能吃，白醋還能用，比如洗馬桶、去水垢都行。
陳醋
陳醋是以高粱為主要原料經陳釀而成的。
相比香醋和白醋，陳醋中含有更多的氨基酸、維生素B1、鈣、鉀、鐵等營養成分[2]。而且隨着陳釀時間的延長，某些營養成分，如氨基酸總量逐漸增加[9]。
因為顏色深、酸味重，陳醋常用於一些顏色比較深，而且需要突出酸味的菜餚中，比如：酸辣湯、酸辣粉、西湖醋魚、老醋花生、老醋蟄頭。
當然，蘸餃子、包子也不錯。
餃子醋
市場上所謂的餃子醋，通常就是在普通醋的基礎上，添加大蒜、生薑等香辛料製成的，可以說是專為「懶人」設計的。當然，你也可以DIY，用其他醋（比如陳醋），配上大蒜、生薑、醬油等，調出自己想要的口味。
至於營養，可以說跟普通醋沒多大區別。
餃子醋除了適用於餃子之外，拿它來當包子、壽司等的蘸料，或者是炒菜、涼拌什麼的，也沒問題。
總的來說，不同種類食醋因為所選用的原料、發酵工藝等不盡相同，所含營養成分的種類、含量及比例等也不太一樣。
不過，有時也不必過於糾結，畢竟吃醋的最主要目的是調味，不同種類食醋究竟選哪種，建議在考慮風味口感的基礎上，根據個人實際需求選購就可以了。
