豆腐腦可是說是小編從小吃到大的美味了。小時候會有那種在胡同里叫賣的,媽媽每次都會買上一些,家裏人都愛吃,都吃的特別香。那時候還不知道豆腐腦怎麼做,都是買着吃的。但是現在知道豆腐腦做起來這麼簡單之後就再也不出去買了,自己做起來很簡單,還好吃、衛生、健康,給家人吃着更放心。
那今天小編就把豆腐腦的做法分享給大家,豆腐腦的做法其實非常的簡單,關鍵掌握好一個比例,一起來看看吧。原來豆腐腦的做法這麼簡單,只要掌握好這個比例,人人都能在家做。
【豆腐腦】
食材:100g干黃豆、2g內酯、700ml清水。做法步驟:
1、100g的黃豆挑揀清洗乾淨,然後放到清水中浸泡一個晚上,直到泡發,然後撈出來清洗乾淨瀝乾水分備用。
2、將泡發好的黃豆放入豆漿機中,然後倒入黃豆7倍的水,按下豆漿鍵,打成豆漿,打好的豆漿用濾網過濾兩次,或者用紗布過濾的效果更好。
3、過濾好的豆漿倒入鍋中燒開,然後放3-5分鐘,使溫度降低至80-90度之間,最適宜的溫度是85度,有溫度計的可以用溫度計測量一下。
4、將2g的內脂用一勺豆漿沖入鍋中,然後蓋上蓋子,靜置20分鐘左右,豆腐腦就做好了。
小貼士:
豆腐腦很容易做,煮開的豆漿放涼到85度左右,放點內脂,靜置一會就成功了,關鍵是內脂的量。記住一個比例,干豆和內脂的比例按照50:1的比例添加即可,而水大約是干豆的7倍,不用很精確,但是不能太稀。