垃圾食品有解藥!
最近，一則帖子救吃貨們於危難。帖子說，當吃了一些不健康食品後，再吃一些相應的補救食物，可以降低垃圾食品對身體的危害。比如，吃完油條可以吃點豆漿，吃完酸菜魚可以吃點獼猴桃，吃完火鍋可以吃點柚子。
這些說法有沒有道理？近日，記者請教了營養科專家陳潔文副主任醫師。
健康和美食之間的兩難選擇
每個月吃一兩頓肯德基，工作無聊時嚼點話梅，偶爾和朋友聚餐吃頓火鍋、燒烤。三十出頭，艾米開始關注自己的健康，日常生活中，健康飲食，堅持運動。可即便如此，她依然免不了隔三岔五吃一點垃圾食品。「頓頓青菜豆腐，就算活到100歲，這人生又有啥樂趣呢？」「偶爾放縱一下，吃點垃圾食品，雖然不利於生理健康，但有利於心理健康。」
艾米很善於自我安慰、自我開導，每回放縱之後，還是免不了有些負罪感。有些時候，在她放縱之後，身體也會給她一點小懲罰，比如便秘啦，長痘啦。
《狂吃後如何補救？垃圾食品有解藥!》當她看到這個帖子時，簡直猶如看見救星，裏面說到一些食物搭配，在狂吃一些不健康食品放縱之後，再相應吃點補救食品，就能降低不健康食品對身體的危害。
什麼是垃圾食品的解藥？
浙江省臨床營養學會副主任委員、營養科專家陳潔文副主任醫師也仔細看了這則帖子，她覺得，裏面的說法還是蠻有道理的。
★油條+豆漿
在油條製作過程中，很多會被添加明礬。這種含鋁的無機物被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積，導致記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的會導致「老年性痴呆」等可怕疾病。
在食用油條時，可以搭配食用豆漿。因為豆漿中富含卵磷脂，科學家研發發現，給老年性痴呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。
可替代選擇：蛋黃，同樣富含卵磷脂
★酸菜魚+獼猴桃
酸菜在製作過程中經過醃製，維生素C已經喪失殆盡。酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石。醃製後的食物大多含有較多的亞硝酸鹽，是一種容易致癌的物質。
獼猴桃中富含維生素C等有利健康的營養素，可以減少亞硝酸鹽等有害物質對健康的損害，減少胃癌和食道癌的發生幾率。
可替代選擇：橘子、橙子等富含維生素的新鮮水果
★鹹肉、臘肉、香腸+綠茶
這些食物雖很受重口味人士青睞，然而，這些食物經過醃製，在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽、亞硝胺，對於人體來說，是很強的致癌物質。而且這些食物的含鹽量極大，容易導致高血壓等心血管疾病。
綠茶中含有茶多酚等物質，具有抗氧化、防癌抗癌的作用，在吃過醃製食品後，喝上幾杯綠茶，可以減少醃製食品對身體的危害。
可替代選擇：黃綠色的蔬菜水果，比如，香蕉、柑橘、捲心菜等，這些食物中含有豐富的鉀離子，具有防癌抗癌效果。
★火鍋+柚子
冬天吃一鍋熱氣騰騰的火鍋，實在是很享受。但火鍋吃多了容易上火，另外，濃湯中含有較高的嘌呤物質，經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引發痛風病。
在吃完油膩又麻辣的火鍋之後，建議吃個柚子，有助於滋陰去火，健脾消食。
可替代選擇：梨，清熱去火，能幫助消化
★烤肉串+烤白薯
烤肉串經過明火炭烤後所含的苯並芘，苯並芘是公認的三大致癌物質之一，進入人體後，會有致癌的風險。
白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
可替代選擇：燕麥等富含纖維的食物
★皮蛋+豆腐
皮蛋在製作過程中含有一定的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。
豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收。而其中的鈣離子也可以抗鉛，可以幫助排出人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。看來，皮蛋豆腐這道家常菜的吃法還是蠻科學的。
可替代選擇：牛奶等含鈣豐富的食物
沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法
陳潔文說，其實，這些「解藥」的原理差不多：一方面，垃圾食品中含有一些有害健康的物質，解藥食物中含有的某些成分可以幫助有害物質的排出;另一方面，垃圾食物中缺乏維生素、礦物質等有益身體的成分，而解藥食物中富含這些有益物質，可以讓身體得到這些有益的補充。
她說，自己有時候也會吃點不那麼健康的食品，比如，單位食堂早餐有油條，就會忍不住拿一根，看電視的時候，偶爾也會拿包薯片享受一下，出差在外來不及吃飯，也會拿方便麵、餅乾充飢。吃垃圾食品會不會對身體造成傷害，關鍵還是看頻率，只要不是天天吃，偶爾解個饞，問題並不大。同時，在選擇時，儘量挑大廠家、大品牌的產品，質量比較有保證。
很多人覺得方便麵是垃圾食品，但如果注意一些吃法，比如，在烹製的時候，少放一點高鹽高油的調料包，另外再加一些新鮮的蔬菜，打個雞蛋，方便麵一樣可以吃得很健康。再比如，吃火鍋的時候，減少一些肉類的攝入，多放一些蔬菜、豆製品，也能吃得蠻健康。
有句話這樣講，沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。
