吃完油膩的膏粱厚味，總得吃點解油膩的食物才舒服，這時不妨喝上一碗蘑菇冬瓜湯，會倍感清爽可口。蘑菇和冬瓜都是有益於心血管的食物，二者搭配功效加倍，非常適合血脂高、血糖高、動脈硬化的人食用。
蘑菇營養豐富，味道鮮美，富含人體所需氨基酸、蛋白質、礦物質、維生素和多糖等營養成分，經常食用能提高人體對食物營養的吸收率。同時蘑菇還含有人體很難消化的植物纖維素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇及糖分，將其排出體外，對降低血液中的膽固醇含量及血糖控制十分有利。冬瓜養胃生津，清降胃火，使人食量減少，其中所含丙二醇能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多、不含脂肪、含糖量少且含鈉量很低，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。這裏給您提供兩個食譜：
蘑菇冬瓜湯：將蘑菇去蒂洗淨切薄片，冬瓜去皮切片；湯鍋中放入素湯500毫升燒沸，然後放入冬瓜和蔥花薑末，燒滾後加入蘑菇，煮熟後用鹽、味精、香油調味即可。
蘑菇燒冬瓜：將蘑菇和冬瓜洗淨切片備用；炒鍋中放油燒至五成熱，用蔥花熗鍋，放冬瓜片和蘑菇，加入鹽、素湯350毫升，燒至爛熟，加胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡收濃湯汁，起鍋盛盤即成。
