銀魚，魚體細長，白色稍透明，長不過１０厘米，通體無鱗，一般都作整體食用。
銀魚的營養價值很高。目前營養學家普遍承認它是「長壽食品」，是「水中的軟白金」。
新鮮的小銀魚
新鮮的小銀魚清洗方法：
把魚倒進小盆的清水中，然後用筷子輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接着用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗兩到三次即可。特別乾淨的洗一次就行。
原料：
銀魚、雞蛋、麵粉（白面）、鹽、味精、植物油。
銀魚雞蛋餅的製作方法：
1、在洗淨的銀魚中直接磕入雞蛋、加入適量麵粉、鹽和味精，攪拌均勻；
2、鍋燒熱後，在平鍋內刷層植物油，然後加入銀魚雞蛋麵糊均勻攤薄攤平；
3、小火煎，至銀魚由透明狀的變成白色而且出香味了，翻過來再煎另一面；
4、雙面煎至金黃即可出鍋，直接食用。
功效：
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。
銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；
有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；
可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
提示：
一般人都可食用。
尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
