萊譜：梅香茄子煲的做法

主料：茄子300克，雞蛋1個，豬肉餡60克，梅乾菜200克。

輔料：青椒1個，紅椒1個，香蔥，蒜香辣醬，豆瓣醬。

調料：油、鹽、糖。

做法：

1、茄子切成長7cm，寬2cm的長條，青紅椒切丁。

2、將豬肉餡和雞蛋蛋黃抓勻備用。

3、起炒鍋大火加熱鍋中的油，煸炒香蔥末，加入抓勻的豬肉餡煸炒，調入蒜香辣醬和豆瓣醬，再加入梅乾菜和茄子條，加少許水燒三分鐘。另起一炒鍋置於火上預熱。

4、茄子入味後在鍋中加入青紅椒翻炒幾下，一起倒入預熱的砂鍋中，撒上香蔥即可。