美味飛機餐
飛機餐製作：
味道不能太重 分量不能太多
飛機餐的製作過程是怎樣的？想必大家都有興趣知道。
飛機餐的製作是一個非常嚴格複雜的過程，那些裝在餐盒裏的熟食菜餚，都是事先由地面的配餐公司製作的。為了最大可能地保持食物的色澤和味道，在製作完成後，這些熟食是不能馬上裝進盒中的，而是會等其慢慢冷卻，再放在冷藏室內，直到溫度降低至0攝氏度才會裝進盒子中保鮮。然後，這些食物會被送上飛機，在餐前放入烤箱中加熱，再提供給旅客食用。據說，為了保持飛機餐的口感，在地面烹製時，餐食是不能完全熟透的，否則食物經過再次加熱便可能會太老太硬，失去原有的味道。
許多航空公司在研製飛機餐方面花費了許多人員和經費，由於研究證明長途飛行會使人的味覺遲鈍30%，所以飛機餐也有幾大禁忌，比如口味不能太重，太咸、太甜或是太辣都不行，所以飛機餐盤中總是會提供鹽、胡椒、辣椒等調味料，方便旅客自行調配個人口味。此外，飛機餐中高蛋白、高脂肪以及油炸的食物也是被嚴格控制的，由於在高空中人的胃口會變得挑剔敏感，再加上飛機上的活動空間較小，容易消化不良，所以飛機餐必須有較多素食輔助，而且分量不能太多，才能確保人體在飛機上進餐後的舒適度。所以說，那些喜歡肉食的，也不要再抱怨飛機餐不夠營養了。
為了讓經常搭乘飛機的乘客保持新鮮感，飛機餐的菜單經過一定時間會更換一次。一般來說，國際長途航班上菜單每三個月更換一次，有的更換得更加頻繁，比如阿聯酋航空飛往波斯灣的短途航班每周菜單便會更換一次。每次更換前，航空公司的相關部門便會經過認真調查和研究，並結合不同起飛地和目的地的航線推出適合各國口味和民族特色的菜單。
不少人搭長途飛機，總是抱怨飛機餐不好吃。如果換個角度為航空公司想想，飛機上不可能有個大廚房現煮現吃，因而對飛機餐就不能太過苛求。雖說眾口難調，但各大航空公司也都竭盡全力提升飛機餐的品質，許多航空公司還邀請名廚出任美食顧問，為乘客設計各式餐單。
如果瀏覽各大航空公司的網上預約點餐網頁，便會發現飛機餐的種類比我們想像的還要豐富，有的航空公司提供了多達20多種類別的飛機餐。但總體概括起來，可分為以下五大類別。
漢莎兒童餐
類別一：國家餐
主要特色：這類餐食以國家來分，比如中餐、韓國餐、日本餐以及西餐等。中餐大家是最熟悉的了，以米飯、麵條為主食，配以中式烹調的菜餚，韓國餐則多是各種口味的拌飯，配以日式壽司等小點心，日本餐則更豐富一些，除了壽司等小點心之外，還有味噌湯、烏冬面等選擇。
類別二：兒童餐
主要特色：兒童飛機餐主要針對的是12歲以下的兒童，分量比成人餐少。一般選取兒童喜歡的健康食物，製作成易咀嚼的美味菜式，一些別致的兒童飛機餐還會在食物的形狀和包裝花費許多心思，增加對孩子的吸引力。
類別三：素食餐
主要特色：所謂素食，就是食物中不帶有任何葷腥的餐食，但包含乳製品。目前，不少航空公司還細緻地將素食分為亞洲素食、印度素食、西式素食等類別。這幾類素食的選材也是完全不同的，比如亞洲素食採用中餐的烹調方式，以水煮、炒菜為主，印度素食則不會加洋蔥、大蒜、姜等配料，但會搭配適量的印度咖喱醬，西式素食則以生菜類為主，水果和生食蔬菜較多。
類別四：民族餐
主要特色：航空公司也非常重視不同民族乘客的飲食習慣，提供了各種民族餐食，主要有回民餐、猶太餐、印度餐等。比如回民餐不含豬肉、火腿、熏肉、酒精。猶太餐則多元化一些，主食多為麵製品，比如全麥麵包、烤餅等，通常包含了魚肉以及四季豆等蔬菜。印度餐絕對不含牛肉，但提供雞肉、魚肉等選擇。耆那教餐配有多種印度調味品，包含新鮮的水果和蔬菜，不含動物產品和副產品以及所有根類蔬菜，如洋蔥、蘑菇、姜、蒜、馬鈴薯、胡蘿蔔等。
類別五：特別要求餐
主要特色：在飛機的餐牌上，往往還會發現一些名字特別的餐食，比如無刺激餐，這是一種絕對不含刺激性食物和配料的餐食，黑胡椒、辣椒粉、咖啡因、可可粉都不會出現在這份餐單里。無脂肪餐則很適合正在瘦身的女士選擇，不含煎炸食物、全脂肪乳製品，而低脂肪和低膽固醇餐則強調無動物脂肪但允許多元非飽和脂肪酸，烹調方式多為水煮或清蒸，並且無牛油、奶油、全脂乳酪。無麩質餐則特別一些，這種飛機餐也叫無穀類餐，食物中是不包含任何的小麥、黑麥、大麥、燕麥的。還有低鈉無鹽餐，堅決不添加鹽味和含鈉的加工食品，比如蘇打、味精等，口味十分清淡。此外，航空公司還專門針對病人推出特色餐，比如糖尿病餐，這是一種低糖餐，食物中不含任何糖類，加少許鹽。還有一種低嘌呤餐，針對的是尿酸過高的乘客，不含全脂奶和酵母。
