張女士：我常常吃了一根黃瓜，還會再吃個西紅柿，可最近聽朋友說這種吃法不科學，對嗎？
專家解答：這種吃法不正確。因為黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
不過，黃瓜是種好吃又有營養的蔬菜。它含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。尤其是黃瓜含細纖維素，可降低血膽固醇、甘油三酯含量，促進腸道蠕動，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜含有丙醇二酸，能抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可減肥和預防冠心病發生。但黃瓜偏寒，由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。
